المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : قرية......أم اليمن...... للمأكولات الشعبية اليمنية


ام اليمن
02 Mar 2010, 08:47 AM
http://mwaheb.org/download.php?imgf=mw12651796151.png


http://www.lakii.com/vb/smile/21-446.gif

http://up3.up-images.com/up/uploads2/images/images-a0978c9e00.jpg


http://www.s3oody.net/uploads/up_XezCnpBtA9.jpg


http://up3.up-images.com/up/uploads2/images/images-a0978c9e00.jpg





باذن الله هنا ساصحبكم في المطبخ اليمني اخوانيواخواتي


ونجمع اجمل وارقى الماكولات اليمنية

http://www.mekshat.com/pix/upload/images19/mk336_yemen151.jpg

في مسابقة القرية التراثية اليمنية


وقبل مانبداء رحلتنا الذيذة والمشوقة

لابد من تضييف زوارنا الاكارم




http://www.ro0ose.com/vb/imgcache2/9882.gif


وبعد شرب الشاي نبداء رحلتنا
بسم الله
http://www.lakii.com/vb/smile/18_251.gif

العصيد
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306091442CoRJ.gif
العصيد اكله محببه للكل

حتى وان كانو خارج اليمن فهى الاكله المفضله لديهم


والان المكوناااات ..

العصيده

طحين ابيض وبر ((الأسمر))

ملح

ماء.

الطريقه:

تضعي الماء على النار مع الملح

((ملاحظه)) بأمكانك ان تخلطي قليل من الطحين مع الماء علشان ماتتكتل وبعدين ضعيها على النار والتحريك المستمر.

الى ان يفور الماء تضعي الطحين بالتدريج وتستمري بالتحريك....ولا تتوقفي من التحريك وبعد 5 دقائق من التحريك اعملي قليل ماء وخليه يفور مع العصيد وهكذاتعيدي نفس الطريقه 3 مرات وفي الأخير تصبيها لصحن المخصص للعصيد

ونعمل لها المرق او الزوم

على فكره طريقت عمل العصيد يختلف من محافظه لاخرى !!

تهنو بالعصيد
http://travel.maktoob.com/photo/data/500/medium/ASEEDAH.jpg

http://up.graaam.com/uploads/images/graaam-ed3b829fd7.jpg


http://www.al-wed.com/pic-vb/31.gif



السلته


وهذه الطريقه للسلته



المقادير :

بصله صغيرة

بطاط مسلوق مع اللحم المفروم(يعني بطاط مسلوق بنفس مرقة اللحم )

بيضه

حبه طماطم صغير

خضار مطبوخة بطاط

مرق لحم

الطريقة :

اقلي البصل بقليل سمن او زيت في الحرضة الحجر او المدرة الطين وان كانت نكهة المدرة الطين تعجبني في السلته اكثر

لما يصير البصل لونه ذهبي ضعي عليه البيضه وقلبي حتى تتحول البيضة الى حبيبات متماسكة

اضيفي الطماطم المقطعة الى البيضة وقلبيها جيدا حتى ينضج الطماطم

اضيفي البطاطس بعد هرسها وقليل من طبيخ الخضار ان امكن مع التقليب وقليل جدا من الرز المطبوخ (ملعقة فقط )وعليها الحم المفروم

اسكبي المرق على الخلطة السابقة في الحرضة او (المدرة )

واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات وتكتسب نكهة بعض

بعدها اضيفي الحلبه المخصصه للسلته وسيأتي وصفها لاحقا



الفحسه
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306091442BqyR.gif
المقادير :

لحم (يا حبذا يكون المرق مركز يعني (ثخين ) )

لحم مفروم

بطاط مسلوق بالمرق

بصلة صغيرة

قليل ثوم مدقوق قليل بس

ملعقة صلصة او اقل من ملعقة ويمكن تستغني عنها

ملح وبهارات مطحونه (فلفل وكمون )وكبزرة

الطريقة :

في وعاء

تقطعي البصل صغاااار وتقلبيها مع قليل زيت او سمن

اضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينشف ماء اللحم واللحمة قليلا

اضيفي الصلصة والبهارات والثوم والكبزرة وقلبي لمدة دقيقة

اضيفي قليل من مرق اللحم واتركيه يغلي مع اللحم المفروم حتى ينضج

سخني المدرة او الحرضة وضعي فيها قليل من اللحم المفروم المطبوخ مسبقا

واضيفي له بطاط مهروس (ولو في خضار مطبوخة حسب الرغبة )

فتتي قطعة او قطعتين لحم واضيفيها للخلطة

اضيفي قليل من المرق المركز الى الخلطة واحرصي ان المرق ما يزيد عن الحد كي لا تكون سائلة زيادة

عندما يغلي المرق مع الخلطة قليلا وقبل التقديم اسكبي الحلبة على وجه السلته

وقدميها وهي تفور مع الملوج



طريقة الحلبة

تنقعي مقدار من الحلبة في ماء لمدة ساعة او اكثر

صفي الحلبة من ماء النقع واخفقيها جيدا بالخلاط او بالطريقه التقليديه باليد

استمري في ضرب الحلبة حتى يصير لونها ابيض ووتزول مرارة طعمها

عشان الحلبة تبيض بسرعة حطي لها شوية ملح عند ضربها

اخلطي كراث مع كبزرة خضراء وكمون وقليل ثوم ولو تحبيها حاره حطي كمان قرن بسباس احمر او اخضر

اخلطي هذه الاشياء جيدا واضيفيها للحلبة


حيكون لون الحلبة اخضر


http://ye14.org/up/uploads/767176a22f.jpg


[CENTER]http://www.al-wed.com/pic-vb/52.gif




الشفوت





[CENTER]المقادير


كوب زبادي
كوب لبن رائب او حقين
كراث و نعنعه خضراء وكبزره خضراء
بسباس اخضر حار(حسب الرعبه)
فص ثوم
ملح وكمون مطحون
اهم حاجه هو اللحوح وهو عباره عن نوع من الخبز يشبه البان كيك بس طعمه مختلف
ولكل صحن لحوحه واحده فقط

الطريقه

في العصاره نضع الكراثو النعناعوالكبزره والبسباس والثوم والملح والكمون او قليل من الحوايج المخلوطه
نعصرهم جيدا ممكن اضافه قليل من الماء لكي يسهل عمليه العصر
يمكن الاحتفاظ بهذه الخلطه في الثلاجه(الفريزر) لعده ايام وناخذ منها بقدر الحاجه
في الوعاء نخلط الزبادي مع الحقين يدويا ونضيف من الخلطه السابقه حتي يصبح لونه اخضر
اعتقد ثلاث ارباع الكوب بس انا اعمله بالنظر!!
ثم في صحن مفتووح (تبسي صغير) نضع ملعقتين من الشفوت ثم نفرش اللحوحه ونضيف فوقها باقي الشفوت
حتي يغمرها الشفوت ونتركها لمده ساعه حتى يتشرب اللحوحه بالزبادي الشفوت
وتقدم مع السلطه وبالهناءوالعافيه



طريقة عمل اللحوح :-
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092353E148.gif

المقاديــر :-


* 2 أكواب طحين ابيض
* 1 كوب من طحين الذرة
* ملح / ماء / زيت

* خميرة



الطريقـة :-


* أنخلي الدقيق وأخلطي مع طحين الذرة وأدخلي في فرن متوسط الحرارة حتى يبدأ لونع يصفر ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد .
* ضعي الدقيقة وطحين الذرة المخلوط في سلطانية عميقــة أضيفي الخميــرة والملح والماء يدريجيآ مع الخلط المقادير حتى يتحول الى عجين ( مخيط ) يعني سائل .
* يترك في مكان دافى تتخمر غطي في منشفة نظيفة ممكن يوضع بالفرن وهومغلق وكيف ( وتعرفي أنــه تخمر تظهــر فـــيه فقاعات علــــى سطح العجينة وتنتشر منها رائحة حامضة ) .
* سخنى المقلاة ( تيفال ) ومن الأفضل أن تكون خاصة فقط للحوح وأمسحي قليل من الزيت فيها ويكون الحرارة متوسطة تحت المقلاة وعند يتسخـــــن المقلاة أسكبي منجان صغيرة من العجين المخيض وقلبي المقلاة بسرعــة قبل أن يتجمد و يأخذ شكل القرص .

* يبقى قرص اللحوح في النار لمدة 2 - 3 دقائق وقلــب على الجهة الاخرى لمدة 2 -3 دقائق ارفعية من المقلاه الى صحن واسع مع تغطيته بمنشفــــة كرري العملية وبعد كل لحوحه ملسي المقلاه بقليل زيت حتى تنتهي الكمية كدسي أقراص اللحوح واحدة فوق الأخرى مع تغطيته الى وقت التقديم .



وهذا شكل الحوح قبل مانعمل الشفوت

http://www.albaylsan.com/vb/imgupload/uploads/e468977bfd27e4fdb6e386613164fe39.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/yJTxQE11262321.jpg
وهذه الصورة الاخيرة للشفوت
مع وضع السلطه من فوقها زينة
__________________
http://www.al-wed.com/pic-vb/76.gif

ام اليمن
02 Mar 2010, 08:56 AM
المندي
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092349PRzY.gif
من الأكلات المحببه في اليمن

وهو منتشر في أرياف اليمن وحضرموت خصوصا
وطبعا لعمل المندي نحتاج إلى تنـور ( موفأ )
ولكن أغلب الناس يستخدمون الافران الحراريه . .
مندي التنور ومندي الفرن...


المهم هذا الشرح ..

المقاديــــــر :-

* نصف خروف أو خروف كامل على حسب الأفراد أو دجاجة

* فلفل أسود / ملح / بهارات مشكلة

الطريقـــــــة :-

,,,, يسخـن التنور / الموفأ/ بالحطب والفحم لمدة نصف ساعة حتى تحمر الجمرات .


,,,, يتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ويعلق بواسطة قضبان حديدية مرصوصة على فوهة التنور ويعلـق بها اللحم .


,,,, وتوضع حلة ( أو طنجرة) عميقة وواسعة في قــاع التنور ( الموفأ ) حتى يتقاطر المرق المستخرج من اللحم في هذة الطنجرة .

,,,, ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز والعجين يفضل أن يكون من الطين لنغلق به الغطاء غلقا محكما


ونطليبه أطراف التنور تماما حتى لا يخرج الهــواء والبخار ويبقى لمدة ساعة الىثـــلاث ساعـــات على حسب كمية اللحم المستخدم

أما لو كان دجاج فيبقى 45 دقيقة .

,,,, المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كمرق أو نطبخ الرز بها بدلا عن الماء .. .


وبالهنا والشفاء ..



وهذه الحفرة الي عادة بيتم طبخ المندي فيها
http://www.albdoo.info/imgcache2008/2d0f024d02c92dc2f0b41a2a30ef9e16.jpg

والي مايقدر يسوي حفرة هذه طريقه مبتكرة ومواكبة للعصر
http://www.3bir.com/m/files/22618.gif
مندي الدجاج
http://www6.0zz0.com/2009/04/12/23/363854675.jpg




وهذا مندي اللحم

http://www.albdoo.info/imgcache2008/b6b971053a43a595f4fd5e573999f1c8.jpg


http://www.al-wed.com/pic-vb/4.gif

بنت الصحن

http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092355whAy.gif



بنت الصحن اليمنيه أكلة معروفة توكل في الغداء وخاصه في المناسبات ويمكن ان تقدم كتحليه بعد الغداء مع العسل الاصلي ، بس طريقتها تريد صبر وخبرة في العجن نبد أ بالمقادير:



( هذه المقادير تكفي لعمل صحن متوسط الحجم)



3 كوب دقيق
بيضتان
1 كوب سمن ذائب
1\4 كوب زيت نباتي
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
حبة بركة
ماء حسب الحاجة( تقريبا كوب)




لتزيين الوجه :



رشه حبه البركه وسمسم
عسل




الطريقـــــــــة :



أولا ..نضع الماء ( 3\4 كوب تقريبا وعند الانتهاء اذا احتاجت العجينه ماء اضيفي باقي الكوب) والبيض والخميرة والملح واالزيت و1\4 كأس سمن
ونخلطها باليد ثم نضيف الدقيق ونبدأ بالعجن جيييييدا إلى أن تصبح عجينة متماسكة
ويمكن اضافة ماء إذا لم تصبح العجينة متماسكة أو اضافة دقيق إذا إذا كانت العجينة رخوه
ونتركها من 10 _ 15 دقيقة .




ثانيا: نقطع العجينة إلى دوائر كما في الصورة ونتركها 5 دقائق ، يختلف حجم الدوائر فمثلا
الصحن الكبير تكون الدوائر كبيرة والعكس .





ثالثأ: نبدأ بفرد كره العجينة باليد وليس بالمفرد إلى أن تصبح رقيقة جدا مثل الورقه انظري الصورة وبشكل دائري وبحسب حجم الصحن لأنها سوف توضع في الصحن .




رابعا: أدهني قاع الصحن بالسمن وضعي طبقات العجين الواحدة تلو الاخرى وأدهني بين كل طبقتين بالسمن الباقي ولكن أنتبهي تضغطي كأنك ترشي بأصابعك وبشكل خفيف تمرري السمن على الطبقة ، تقريبا 11 او 9 طبقات



خامسا: عند الوصول إلى الطبقة الأخيرة رشي السمن والسمسم وحبه البركه، وتوضع في فرن عالي الحراره نسبيا
إلى أن تتحمر أطرافها ثم تحمريها من الأعلى.





بعد تقطيعها رشيها بالعسل
ممكن تحطي الحبة السوداء للعجين
ويمكن دهن الطبقات بالاضافة إلى السمن




بالعافيه



قبل الفرن



http://www.hawahome.info/uploaded/37581/1152808031.jpg




وبعد الفرن





http://www2.0zz0.com/2009/03/30/06/660646763.jpg





__________________



http://www.alfrasha.com/up/751184011491511269.gif (http://www.alfrasha.com/up/751184011491511269.gif)http://www.alfrasha.com/up/751184011491511269.gif (http://www.alfrasha.com/up/751184011491511269.gif)http://www.alfrasha.com/up/751184011491511269.gif (http://www.alfrasha.com/up/751184011491511269.gif)



الـباجيـــــــة ( المقليه )

او مثل ما يسموها البعض
(طعمية)




http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092356ByWd.gif



المقاديـــــــــــــر :-




* نصف كيلو دجرة ( لوبيا جافة )



* فلفل أخضر حار



* بصلة كبيرة



* ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة



* زيت للقلي



* ثوم / ملح / كمون



الطريقـــــــــــة :-




* نغسل الدجرة ونضعها في وعاء به مـــاء وتترك لمدة حوالي لمدة 4 الى 5 ساعات .



* يقطع البصل والثوم والحار الأخضر ويوضع مع الدجرة في مفرمة اللحم .. وبعد إتمام عملية الفرم نضع الكبزرة الجافة



والملح والكمون ونخلطها جيدآ .




* نسخن الزيت ثم نشكل عجينة الدجرة الى أقراص صغيرة ونقليها في الزيت الساخن الغزير الى أن تحمر ..




بالصحه



وهذا شكلها النهائي





http://4mukla.com/up/uploadfrh/6e487f8bd0.jpg






http://www.alfrasha.com/up/19657504291373408333.gif (http://www.alfrasha.com/up/19657504291373408333.gif)http://www.alfrasha.com/up/19657504291373408333.gif (http://www.alfrasha.com/up/19657504291373408333.gif)http://www.alfrasha.com/up/19657504291373408333.gif (http://www.alfrasha.com/up/19657504291373408333.gif)


خبزالطاوة

http://photos.azyya.com/store/uploads/0803060923546pCF.gif
المقادير
كوب دقيق + كوب بر اسمر






شوي زيت وشوي سمن سايح هذولا نستخدمهم لفرد العجينة فقط



ماء للعجن على حسب الحاجة
الطريقة
نعجن البر والدقيق بالماء مع شوي ملح لين تصير معانا عجينة متماسكة مايلة للقساوة






بعدين نقطعها لكور صغيرة





بعدين ندهن الطاولة بزيت و ناخذ كورة عجين وحدة ونفردها بالنشابة





بعد مانفردها ندهنها بلسمن السايح نثنيها





بعد مانسوي العجين كامل نحط تحتهم كيس بلاستيك و نغطيهم بكيس بلاستيك ثاني




بعد مانخليهم يرتاحوا شوي نجيئ نفردهم بلنشابة طبعا ندهن الطاولة اللي بنفرد فيها العجين بسمن





وفي اثنا مااحنا نفرد العجينة تكون الطاوة على النار بتحمئ وندهنها بشوي جدا زيت
بعد مانفرد العجينة نحطها في الطاوة ((ناس تسمية الصاج ))((وناس تسمية المقلاة )) نحط العجينة فوق المقلاة وهوة ساخن
ونخليها لين تبدا تحمر ونقلبها على الوجة الثاني ونحمرة وبعدين نشيلها وتصير جاهزة





وبالهناءوالعافيه



وهذا شكلها النهائي
http://www.shbka.net/uploads/325062009428095239.jpg




http://www.albaylsan.com/vb/imgupload/uploads/a3e2dad8b7b46e4dbd007fd49be0b137.jpg





عادتا ما يؤكل خبز الطاوة في وجبة الافطار







__________________




http://i128.photobucket.com/albums/p165/3ola4/dividers/flowers/df337.gif




بطاطا حمر

http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092348Wz5c.gif
المقادير




بطاط مقطع مكعبات
تمر هندي احنا نسمية حمر
بصل مقطع
صلصة طماطم
فلفل عدني ((فلفل حبشي ))
الطريقة
نسلق البطاطا
ونغسل التمر الهندي ونحطة يرطب بين ماء حار
بعدين نشيل البذر اللي فية ونشخلة باللمشخلة ونخليى الماء بس
نغلي الفلفل العدني (الفلفل الحبشي)لين يرطب
ونعصرة بالخلاط
نحمر البصل بالزيت
ونخلية لين يحمر ونحط علية صلصة الطماطم
والحمر (ماء التمر الهندي)
و نحركة ونخلية لين تسمر الصلصة شوي
بعدين نحط علية الفلفل العدني او زي بعض الناس يسمونة فلفل حبشى
مع شوي بهارات اللي هوة فلفل اسود وكمون مع شوي ملح
ونخلطة ونخلية شوي عالنار وبعدين نخلطة مع البطاطا المسلوقة طبعا البطاطا مسلوقة مع ملح لذلك مانكثر الملح في الصلصة
ونهرس البطاطا نص هرس واحنا نخلطها مع الصلصة





http://3saf.com/vb/images/b/2.jpg








__________________
http://dl6.glitter-graphics.net/pub/33/33716pe1u9or1bn.gif (http://dl6.glitter-graphics.net/pub/33/33716pe1u9or1bn.gif)http://dl6.glitter-graphics.net/pub/33/33716pe1u9or1bn.gif (http://dl6.glitter-graphics.net/pub/33/33716pe1u9or1bn.gif)








width=50 height=50

الطيف المهاجر
02 Mar 2010, 09:06 AM
رائع ان نرى ماكولاتنا ماحلااااااااااااااااهاا والله
موفقه يالغلا
ابدعتي في الطرح

ام اليمن
02 Mar 2010, 09:07 AM
صيادية السمك
http://photos.azyya.com/store/uploads/0803060923506xyP.gif
المقــــــــــــــــــادير :-
2 قطعه سمك" الكمية حسب عددالأشخاص" - 2 كوب رز - 2 بصله وطماطه - 2 فص ثوم - ربع شده كزبره
2 لومي اسود مجفف -
البهارات : ملح - بهارات مشكله - كركم - كزبره وكمون مطحونه
هيل ودارسين مطحون "قرفة"

الطــــــــريقـــــــــــه :-
1- يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص ساعه لتزول الزفره ثم يغسل
ويترك بالمصفاه حتى ينشف .
2- يتبل بما يلي ( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح ) ثم يقلي
بالزيت نص قلي ويترك .



يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا حتى يلين

ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .

يضاف الثوم والطماطم وتترك حتى تلين

يضاف اللومي والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين مطحون

يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط


يترك ليغلي ويعدل الملح



يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم فوق الرز يترك حتى

يغلي 5 دقائق يتشرب الماء يوضع على نار هادئه


توضع الزبده على الوجه


وبالعافية على قلوبك
http://concordiaamla.pbworks.com/f/fish10.jpg



__________________

http://sl.glitter-graphics.net/pub/56/56771spx07wdn2w.gif

السمك للمخبازة : -
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092349tIc2.gif


------------------------------------

طريقة عمل السمك :-

* سمك من النوع الابيض ، نظفي السمك واقطعــــي السمكة بالطول وافرشيها بصحن الفرن وتبــليها بالملح والفلفل والكمون والحار الاحمر بــودر أو مدقوق بالخلاطة (الكمية حسب الرعبة) والثوم والمدقوق ورشي عليها الزيت حول السمكةوداخلها. أدخليها الفرن متوسط الحرارة حتى ينضج السمـك ويحمر وجة السمكة .
ولكم مني الف هنــاء وشفــاء،،

------------------------------------------------
http://www.alm5zn.com/upfiles/IdP91823.jpg

http://www.alm5zn.com/upfiles/ouy92148.jpg

طريقة عمل المخبازة

المخبازة ( أكلة يمنية ) لذيذة!! ::


المخبازة : هى عبارة عن خبز يشبة الخبز الهندي (شباتي )
يعمل في التنور ( المافي ) وبجانبة سمك مشوي .. وحلبــــة
حامضــــة ومرق (شربة لحم عادية ) وإليكم طريقة عملها ..
ويسمي ايضا رشوش
يم يم
لذيذ

http://www.travel4arab.com/photo/data/1665/medium/20070211_002_.jpg

ماشاء الله

http://www.alfrasha.com/up/945176056710566499.gifhttp://www.alfrasha.com/up/945176056710566499.gifhttp://www.alfrasha.com/up/945176056710566499.gifhttp://www.alfrasha.com/up/945176056710566499.gif

الحلبــة
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8854.imgcache
المقاديـــر :-

* 2 ملاعق اكل حلبه بودر (أو أكثــر)
* ماء / ملح / ثوم / ليمون / كبزرة خضراء / حار أخضر/ كمون

الطريقــة:-

* تنقع الحلبه بالماء مع تحريكها بالملعقه حتى يغمرها الماء لمدة 12 ساعة من الليل الى ثاني يوم ممكن.
* ثاني يوم ارمي الماء من الحلبه، وتوضع في الخلاطة الكهربائية ويضـاف الثـوم والكون والكبزرة الخضـراء (حسب الرغبه) والحار الأخضر مع قليل من الماء وتخلط خلط مستمر حتى تطلع الرغوة
* تنقل الى مطبقه صينيه مع إضافة الملح والليمون الحافط .
-----------------

عمل الحلبة

لا تحتاج إلى تلك الساعت الطوال عزيزتي ..
إن كانت من النوع الفــاخر والجيد فلن تأخذ منك سوى دقائق.

الطريقة :

1- يتم احضار ماء في إناء مقعر الشكل .. ويتم نثر بودرة الحلبة عليه بحيث نراعي أن لا تتكتل الحلبة وإنما نثرها بالتساوي على سطحها وكذلك يراعى وضعها بعد استقرار الماء في الإنــاء تمــاماً .. مع ملاحظة أن استخدام المــاء البارد يساعد على ( ترسب ) الحلبة في قاع الإناء بسرعة .
لذا عزيزتي من المفترض (( عدم)) تحريك الحلبة بعد وضعها في الإناء وإنما يتم رشها وتركها على سطحه .. بعد تقريبا نص ساعة ستجدين أن الحلبة قد ترسبت جميعها في الأسفل .
2- بعد أن تلاحظي أن الحلبة قد استقرت في أسفل الإناء تفرغ من الماء المتجمع على سطحها .
3- هناك ما يسمى بــ ( عود الحلبة ) وهي إما على شكل أعواد يتم طحنها على شكل مسحوق او تجدينها مطحونة تضاف كمية بسيطة منها للحلبة قبل خفقها من أجل أن نحصل على حلبة متضاعفة في الحجم كالكريما وبيضاء فهي تساعد كثيراً في هذه العملية .. حالياً في اليمن تباع الحلبة وقد أضيف لها عود الحلبة فلا تحتاجين لإضافتها .. وهناك أنواع لا تضاف لها فتضطرين شراء العود الخاص بها .. إن كنتي ستضيفين كمية من عود الحلبة فتكون بكمية قليلة منها لن الزيادة منها تعطي للحلبة مذاق مر جداً .
4- بعد إضافة عود الحلبة يتم خفق الحلبة حتى نحصل على ما يشبه الكريما في الشكل .
5- بعد الإنتهاء من الخفق .. يتم غسل الحبة .. لكي يتم التخلص من أي طعم مر فيها .. غسلها يكون وضع الماء عليها بحذر ومن ثم سكبه بعد تمريره لا تحريكها والماء فيها .
6- بعد غسلها .. يتم خفقها مرة أخرى .. ثم إضافة النعناع والفلفل الأخضر والثوم واليمون أو ملح الليمون او التمر الهندي وتحريكها وتقديمها .
ما رأيك لن تأخذ معك سوى ساعة واحده فقط .. وربما أقل .

http://www.hawahome.com/vb/nupload/117622_1226421782.jpg
هذه الحلبة اثناء ضربها بالمضرب
http://www.lakii.com/img/all/Apr06/k67Dq504022232.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/117622_1217258170.jpg
الحلبة الحامضة


__________________
http://www.alfrasha.com/up/8704274911203806141.gifhttp://www.alfrasha.com/up/8704274911203806141.gifhttp://www.alfrasha.com/up/8704274911203806141.gifhttp://www.alfrasha.com/up/8704274911203806141.gif
المرق باللحم او الدجاج
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8898.imgcache
اولا المتطلبات
نص كيلو لحم او كيلو
حبه بصل
حبه كوسه
ملعقه صغيرة كمون
ملعقه صغيرة فلفل
ملعقه حق شاهي ملح
كسرة قرفه....وهذا اختراع من عندي

الطريقه
قطع البصل
واسكبه للدست(الحلة) الذي يفضل ان يكون تيفال,,, وضع الكوسه مع البصل مقطع
مباشرة مع اللحم في الدست بعد غسله من الدم
(طبعا مااضفنا زيت لانه موجود في الدهن الحيواني الذي في اللحم اصلا وهذه الطريقه هي الاصح على حد علمي):)
خليه فترة 10 دقائق تحت النار عشان الماء المتشرب في داخل اللحم يبدأ بالخروج والفوران
فلا تستغربوا ياشباب لو اللحم كش .....ههههه
لانه انا قهرت لما كان النص كيلوا كذا يبان كثير بعدين كش...هههه
المهم بعد عشر دقائق اضيف البهارات:
الفلفل
الملح
الكمون
والقرفه
خلطه قليل
وبعدين ضع الماء المفور على الخليط والذي يكون مفور من قبل(يعني على جمب فور ماء)
اما عن كمية الماء....يعني تقريبا سبعه اكواب ماء

المهم ساعه ونص تقريبا على نار هادئه
وطبعا لو عجبتكم الطبخة





والذي يعمل الطريقه ويشرب من المرق ويعجبه يدعي لي
ويكتب حاجة للتشجيع:34:

http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1168885296.jpg

http://www.hdrmut.net/up/uploads/0bc52a59eb.jpg
__________________




http://www.alfrasha.com/up/32344119782112959.gifhttp://www.alfrasha.com/up/32344119782112959.gifhttp://www.alfrasha.com/up/32344119782112959.gifhttp://www.alfrasha.com/up/32344119782112959.gif




طريقه الزحاوق او السحاوق او البسباس:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8916.imgcache

المقادير:

طماطم
ثوم
فلفل حار
ملح وشويه كمون

الطريقه :
نضع الكل بالخلاط ونخلطهم مع بعض ... وتؤكل بارده ممكن يؤكل مع الرز او مع الخبز اوالشفوت او العصيدة مع اي شي ..


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/qYMT8111250728.jpg
هذه المقادير
http://www.yemen-sound.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifأضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 700x525 وحجمها 46KB.http://www.sfari.com/photo/data/2/medium/0936.JPG
وهذا بعد الخلط



__________________

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8894.imgcache


المطبق :
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8896.imgcache
المكونات

عجينه سمبوسه
شويه لحمه مفرومه
بيض
رشه ملح وكمون
طماطم
وبيعه (كراث)

الطريقة
http://www.asir1.com/as/uploaded/Image_02.jpg
هذه هي المكونات
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/36136.png
هذه بعجينة السمبوسة
http://bajeelah.net/up/uploads/b4c26ac67f.jpg
http://www.alrassxp.com/uploaded2/24917/71233906396.jpg

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/36138.png

http://alfrasha.maktoob.com/up/419084451395988338.jpg



هناء وعافية


http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8910.imgcache

ام اليمن
02 Mar 2010, 09:20 AM
الزربيــان العدنـــــي
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8908.imgcache
هذة الوجبة من عدن في اليمن وهى تعد للأفراح والمناسبات
السعيدة والرزبيان شبيه بالبرياني الهندي مع تغيير بالطعم ..


المقاديــــر :-

* لحم خروف مع العضم
* رز ( كمية الرز واللحم حسب الرغبة )
* صباغ الرز ( عقدة صفراء )
* باكت زبادي ( قطيب )
* بصل مقطع مبشور
* بصل مقطع شرائح بالطول
* ثوم مفروم
* حبات من البطاطس المقشرة فقط
* زيت
* بهارات مشكلة مطحونـة
* بهارات حب فلفل اسود/ كمون/ هيل/ قرنفل/ قرفة عود
* ملح

الطريقـــــــة :-

* أنقعي الرز لمدة ساعة ،وننقع صباغ الرز والزعفران بقليل ماء

* ينظف اللحم ويقطع قطع متوسطة الحجم

* سخني الزيت حمري البصل المقطع شرائح حتى صفر لونه ينقل الى
صحن آخر الى وقت الإستعمال .

* وخلاطة كهربائية نفرم 2 بصل مع كمية من الثوم

* بعد نقع الرز يغلي كمية من الماء وبها كل البهارات الحب وعند الغليان
اسكبي الرز مع مراعاة والإنتباة أن ينضــج نصف نضج فقط ويشن بالفصاة
حتى يتسرب الماء منه.

* في حله عميقة وكبيرة نوعآ ما يقلي البصل المفروم مــع الثوم المفروم
كذلك الى أن يصفر البصل ( تكون كميــــة مناسبة لكمية الرز) - أنا أحب
البصل كثير مع الزربيان

* ثم ضعي اللحم ويقلب جيدآ اضيفي البهار المطحون والملح الى أن ينشف
ماء اللحم اضيفي حباب البطاطس والزبادي وقليل من الماء ويقلب جيدا وتكون
الحرارة هادئــــة جـدا ويغطى .

* وبعد نصف ساعة اضيفي نصف كمية صباع الرز برشــــه على اللحم والبطاطس
ويضاف بعد ذلك الرز المغلي نصف اغلي ويساوي السطح ويرش عليــه البصل
المحمر وباقـي منقوع صباغ الرز ويغطي لمدة نصف ساعـــة آخرى مـع المراعاه
أن تكون الحرارة ( هادئة جدآ ) وهذا هو سر الزربيان ولاجل هذا يتم طبخه بالفحم
( الإ نتباه للحرارة تحت الزربيان )


بخــور الزبيــان:-

* قبل التقديم بقليل سخني فحم واحدة حتى تحمر واعملي قشــرة بصـل
في وسط الزبيان وبها قلـيل من السمــن وادا كان (سمن بلدي بكون أفضل)
اخدي الجمرة وضعيها على السمن وقشرة البصل وبسرعة غطي الطبخــة
بالعطاء ومنشفه كبيرة مع وضـع شـئ ثقيل على المنشفة حتى لا تتسرب
رائحة الزربيات وتبقى 10 دقائق مغطاة الــى وقت التقديم .. ويقدم الزربيان
مع الحــار الاحمر بالحمر ( الثمر الهندي ) أو الحار الاخضر بالجبــــن والحلـــو
( الهلــواء ).

يغرف بصحن واسع وعلى وجهه قطع اللحم والبطاطس ويقدم ساخن

ملحوظة :

ممكن إضافـة الزبيب واللوز الصنعاني معه





http://www.hawahome.com/vb/nupload/117622_1231443073.jpg


http://www.yemen-sound.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifأضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 2592x1944 وحجمها 751KB.
http://up.arab-x.com/Dec09/iaJ80713.jpg



http://www.lakii.com/img/all/Oct06/cFtM4n10111700.jpg

وبالهناء والشفاء .
__________________


http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image399.gif

العتر :
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8903.imgcache

الطريقة :
1- في الاول ينقع العتر من اول يوم او من الصباح في ماء ، ثم يسلق حتى ينضج تماماً .
2- بعدها تجهز طنجرة ويوضع فيها القليل من الزيت ويتم تحمير بصلة مفرومة ناعماً ثم ثوم وبهارات خفيفة حسب الرغبة ويصب لها صلصة طماطم مذابة في قليل ماء وحمر ( تمر هندي ) ثم يضاف العتر بعد مانتخلص من الماء الذي سلق فيه لانه يكون دو لون مائل للسواد وطعم قوي ويستحسن عدم استخدامه في الكشنه .
بعد ذلك قطعي قليل بطاط قطع صغيرة وضيفيها للخليط وهي ايضاً حسب الرغبة ، واتركيه يستوي مع بعض الى ان تنضج البطاط وانتبهي ان يقل كمية السائل في الخليط .
وبعد ان يجهز يقدم ويزين بكزبرة وقليل من الليمون الحامض حسب الرغبة طبعاً .
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/7j7rTY11250617.jpg


مطرح ما يسري يمري

http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image406.gif



الحنيد اليمني
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8898.imgcache
أول شي دور لك على تيس ينحب من أول نظرة يخلي لعابك يسيل
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف.



ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي




طبعاً من الظروري انه يطبخ على جمر كثيرويستحسن القرض أو السمر.



وبعدها يفرش المرخ فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد انتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة



ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر او برميل او صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه
يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير او تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج

وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع
منها دخان، وتأكد من عدم تسريب للهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.

(http://www.san3a.net/)

ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل.


بعد ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع
يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز، لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
وتخليها بعيد عن اللحم.

(http://www.san3a.net/)ثم تقدم وبالعافية ..


وبعدها إبدأ برفع اللحم

وانتبه ينفلت في التراب ((فتعود ضامي) على هذا النحو




http://www.mekshat.com/pix/upload/images42/mk31044_kuytr.jpg





http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/11623227401402601373.jpg





http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_126.jpg










وش رايكم شي يسيل اللعاب صح بالهنا والعافيه


http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image407.gif




http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image427.gif



المقصقص
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8900.imgcache
المقادير:
3 أكواب طحين أبيض
نصف كوب سكر عادي
نصف كوب حليب نيدو بودره ( اذا كان غير متوفر الحليب الباودر ممكن استبداله بالسائل وتقليل كمية الماء اثناء العجن بحيث تكون العجينة متماسكة )
1 ملعقـه طعام خميره فوريـه
نصف ملعقة صغيرة من كلا من ( الهيل والسمن والزبادي وحبة البركة او الحبة السوداء )
بيضـه

الطريقة:
- تخلط المقادير السابقة .

- تم يضاف الماء مع العجن الى ان تصبح العجينة متماسكة وغير ملتصقة وتترك لترتاح عشر دقائق .

- تقسم العجينة الى دوائر ثم ثوضع في صينية مرشوشة بالطحين تم تغطى وتترك لمدة ساعـه لتختمر .
- بعد تخمر العجينة نرش السطح الذي سنفرد بـه العجين بالطحين تفتح كل قطعة بشكل قرص دائري وتقطع الى اربع ( يعني تقطع على شكل x )

-ثم تقلى في زيت غزير ( حار) ونبدأ بالقطع التي جهزناها في الاول وتليها اللي بعدها وهكذا ، وبعد ان يحمر الوجه نقلبها على الجهه الاخرى .

-نقوم بوضعهـا في صحن مغطى بالورق لتمتص الزيت الزائد
http://www.dohaup.com/up/2009-08-05/dohaup_159073977.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/YOjkDz11250718.jpg

http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image380.gif



السوسي (فتة الحليب والبيض)
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8899.imgcache
المقادير:

-حبتين خبز يمني (خبز تنور) ويمكن استبدالها بثلاث قطع من الخبز العربي العادي (الخاص) كما في الصوره
-كوبين من الحليب
-8 بيضات
-ملعقة سمن او زبده
-القليل من الحبة السوداء وملح حسب الرغبة

الطريقة:

1- تقطيع الخبز (حوالى اربع قطع الخبزة الواحده) في المقلى الذي في الصورة او مايشابه
2-تسخين الحليب وفي وعاء لحاله حتى يغلي ثم نطفي النار عليه
3- بعد ان نطفي النار على الحليب نقوم بإضافة البيض والملح والحبة السوداء والسمن اليه وخفقهم جيدا
4-يتم اضافته الى المقلى الذي فيه الخبز ونتأكد بان الحليب قد وصل الى الاسفل
5-يترك على نار هادئة ويغطى حتى ينضج البيض قليلا

ملاحظات:
1-يفضل الاحتفاض بقليل من الحليب في وعاء اخر في حال تأخر تقديم الطبق ونشف الخبز

http://ye14.org/up/uploads/26986e3981.jpg

http://ye14.org/up/uploads/6f4ac69896.jpg



__________________

http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image438.gifhttp://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image438.gif



الفول بالطريقة اليمنية
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8893.imgcache
فول(علب او مطبوخ في البيت حسب الرغبة)
المقادير
بصل
طماطم
كزبرة
صلصة الطماطم
ثوم
بهارات وملح
فلفل(بسباس)أخضر

الطريقة

اما طريقتنا نحن في طبخ الفول هي كالتالي
تقلي البصل بالزيت حتى يكون اصفر ثم تضيف الطماطم وتقليهم مع بعض حتى يسيح الطاطم ويبدا ينشف
بعدين تضيف قرون بسباس (بدون مانفتحها والا يكون حار جدا) وبعدين الثوم اليابس المدقوق والفلفل الاسود والكمون تقليهم كلهم مع بعض شويه وبعدين تخلط الفول بالخلاط
او يمكن يهرس باليد علي حسب كل شخص شو يريد
وتضيفه على الاشياء اللي قليتها وتحركه وتضيف الملح وتخليه يغلي لحد ما تروح الفقاعات اللي على السطح
و تكون تحركه كل دقيقتين او ثلاث او ممكن يحرق.


http://www.yemen-sound.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifأضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 719x539 وحجمها 66KB.
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk103432_f2.jpg
هذا شكل الفول المطبوخ في البيت

http://anwrs.net/up/uploads/253da5f760.jpg

http://img92.imageshack.us/img92/9985/l0954lx9.jpg


وخلاص بالهناء والشفاء

__________________

http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image457.gif



فتةالموزوالعسل
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8903.imgcache

الفته او المرسه

المقادير
دقيق
سمن
ملح
حبه سوداء
ماء للعجن
موز
عسل

الطريقة

تعجن جميع المقادير بنفس طريقة السبايا وتقطع الى قطع صغيره (حوالي عشر قطع ) ثم يتم فرد كل قطعه بحيث لا تكون رقيقه جدا كقطع السبايا..وتوضع اول طبقه في وسط الصحن وترش بالسمن ثم توضع فوقها القطعه التي تليها وهكذا...ولكن تكون كل قطعه متساويه مع الااخرى ..اي انه لا ينبغي ان تكون كل قطعه اكبر من التي قبلها كما في السبايا...وبعد الانتهاء من فرد القطع ووضعها فوق بعض (مع مراعاة رش السمن بين كل قطعه) ندخل الصحن الفرن ...وبعد ان نخرجها من الفرن نضعها في (المقلى) وهو الوعاء الخاص بالفتة الذي يظهر في الصورة..من ثم نقوم بتفتيت الخبز عن طريق الملعقة الخاصة بذلك التي تظهر ايضاً في الصورة ...ونستطيع بعد ذلك اضافة الموز بعد هرسه ثم
العسل

المرسة


طبق حلو ، يتكون من الدقيق المعصود أو المفتوت والممزوج مع الموز البلدي إن
أمكن والمرشوش بالعسل والسمن البقري هو طبق مشهور على مستوى المنطقة يؤكل عادة قبل على الغداء
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/SWohT811250728.jpg



http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image467.gif

الرواني
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/8904.imgcache
المقادير:

عشر بيضات

عشر ملاعق كبيرة دقيق

ملعقة بيكنج بودر

قليلا من الفانيلا للنكهه


الطريقة:


اضافة البيكنج بودر والفانيلا الى الدقيق وخلطها جيدا

2- خفق صفار البيض لحالة ثم اضافتة الى الدقيق

3- خفق بياض البيض لحاله ثم اضافته الى باقي المكونات

4- خفق جميع المقادير مع بعضها خفقا جيدا

5- يوضع في صحن مثل الذي في الصورة ويدخل الفرن

ثم يخرج ويقطع ويرش بالشيره ويوضع في الثلاجه ويؤكل باردا**
وبعدين كلو بالهنا والعافيه***
وانصحكم جربوه لأنه لذييييييييييييييييييييذ بشكل كبير

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/gmT2QD11270546.jpg
http://img18.imageshack.us/img18/3138/72254509.jpg


بالهناء والشفاء
يقدم باردا

http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image477.gif

ام اليمن
02 Mar 2010, 09:35 AM
الخبز اليمني
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092342E112.gif
المقادير



- 5 أكواب دقيق ابيض -لجمبع الاستعمالات -
-اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن
-ملعقة شاى وربع خميرة فوريه
-نصف ملعقة شاى ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح )



الطريقة



اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد ،
بللى يديك بالماء لتسهيل العجن.



اتركيها تنتفخ -تختمر - مدة ساعه ونصف










انتبهوو معاااي:



الفرن لابد ان يكون ساخن جدااااا ،،
حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،،وهذا هو السر الذى يميز خبز عن أخر ،،
واضع رف الفرن بأسفل طبقه ،
وأضع الطاجن الذى سأفرد عليه الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيداااا ،
وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك اذا حابه الرغيف
يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعى وعاء او كوب معدنى
وبه ماء على سطح قاعدة الفرن السفلى حتى يكون الفرن
مشبع ببخار الماء أثناء الخبز
عند بدء العمل اخرجى الطاجن الساخن جداا من الفرن وسارعى ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على الطاجن بسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،
ستلاحظى انها بدات تستوى -تنظج- من الاسفل بسبب حرارة الطاجن ،
افردى بسرعه ، الرغيف العادى ارش عليه القليل من السمسم




http://farm3.static.flickr.com/2270/2103564198_f80f9535a9_o.jpg


http://uaewomen.net/upload//uploads/images/uaewomen-31066789b8.jpg





http://www.yemen-sound.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifأضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 653x490 وحجمها 71KB.
http://www.vp.rghh.com/imgcache/up/29362.imgcache.jpg
وهذا التنور الحطب

http://www.yemen-sound.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifأضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 666x466 وحجمها 85KB.
http://www.la3younk.com/images/qpd3kfxfuv16tj2dg1a.jpg


وهذا شكل الخبز النهائي للتنور الحطب
http://farm3.static.flickr.com/2103/2103564372_9be112a2b1_o.jpg
__________________

http://www.al-wed.com/pic-vb/9.gif


الهريــــس
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092347lAbG.gif
المقاديـــر :-

* 3 كيلو لحم مع العظم
* 2 كيلو حب قمح بدون قشر
* سمن بلدي أو سمن معمل
* ماء يغمر اللحم ويزيد عليه
* ملح / فلفل أسود

الطريقـــة :-

* يغسل اللحم جيدآ ويوضع في أناء على نار قويــة وينزع الزفرة عنه من حين لآخر حتى ينضــج اللحم ويسلق القمح ( البر ) وحده ويترك على نار حتى ينضج وتتفتح حبيباتــه .
* يصفى اللحم من المرقه وتزال عظامه ويضاف اللحم الى القمح ويترك يغلي معه مع التقليب المستمــر بملعقة خشببيــة حتى يقترب من النضج .
* يضاف مرق اللحم تدريجيآ الى القمح واللحم، يتبل بالملح والفلفل الأسود ويضرب الهريس بمضرب الهريس
أو بملعقة خشبية حتى يتجانس اللحم والقمح تمامآ .
* واذا كان الهريس يأبسآ يضاف اليه الماء المغلي ويقلب على نار هادئة جدآ أما أذا كان الماء زائدآ فيصفى منه ويستعمل كشوربه .
طريقــة تقديم الهريسة :-

يفرش الهريس في طبق مناسب وتعمل حفرة في الوسط يصب فيها السمن البلدي السايح ويساوي السطح ويقدم
ساخنآ وبجانبــه السكر .
ملاحظه هامة
تختلف طريقة عمل الهريس من محافظة عن الاخري

http://www.al-khayma.com/NR/rdonlyres/FE64FA83-6473-432C-83EE-CDDC3CF3A4E5/139125/115.jpg
http://www.womengateway.com/engwg/members/azayani/images/alhareas.jpg


http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image491.gif


العطرية(الشعيرية)
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092350LbBy.gif
المقادير :
1- عطرية
2- سكر
3- زبيب إن وجد ليس بالضرورة
4- زيت
5- ماء


طريقة الإعداد :



1- نجيب القدر و نصب كمية كبيرة من الزيت ..
2- بعد ما يسخن الزيت شوي .. نضيف العطرية ..
3- نستمر في تقليبها لحد ما يحمر لونها قليل .. و نتخلص من الزيت لوعاء آخر
4- نضيف السكر بكمية معقولة حسب الرغبة .. ونقلبها



5- نغمرها بالماء ..
6- نضيف الزبيب .. نخلطها جيدة و نقلبها من حين لآخر
7- و بكذا تكون جهزت ..





http://www.yemen-sound.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifأضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 1152x864 وحجمها 279KB.http://img31.imageshack.us/img31/5061/image521.jpg

http://www.yemen-sound.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifأضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 1152x864 وحجمها 283KB.http://img198.imageshack.us/img198/9748/image610.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Dec06/tsy4sl12221643.jpg


__________________
http://www.al-wed.com/pic-vb/11.gif

الهريش
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092344d1qY.gif

المحتويات

كوب بر ( جشوش ) يكون مطحون خشن يشبه السميد الخشن

كوبين ونصف ماء
كوب الاربع طحين بر
ملعقه ملح





الطريقه

نحط الماء على النار الى ان يغلي نضع الملح والجشوش ونخلطه بالمحاوش الي ان تتجانس مع بعضها سيكون شكلها سائل حينها نهدئ النارعليها ونخليها عشر دقائق تنضج على النار

ثم نضع الطحين على الخليط السابق ونحركه بسرعه بالمحواش على نار هادئه حتى يختلط مع بعضه تماماً ونضل نخلطها على النار حتى تشوفي شكلها متجانس لمدة دقيقتين



ثم نسكبها في الحرضه وهي ساخنه حتى تنزل بدون صعوبه لانها اذا بردت داخل الاناء لن تنزل بسهوله

ثم نسويها على شكل دائره ونعمل لها فتحه من الوسط

وتقدم وهي ساخنه ونحن نعملها قبل الغداء مباشره


ثم نسكب في الفتحه المرق
وفي البعض يحط فيها سمن
http://www.yemen-sound.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifأضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 768x576 وحجمها 114KB.http://img29.imageshack.us/img29/7681/dsc07030.jpg

وبالهناءوالعافيه

http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image500.gif


الكباب اليمني
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092351h8GI.gif
المقادير:

لحمه مفرومه
فصين ثوم
بصل
بقدونس + كبزره
ملح وكمون وفلفل اسود
زحاوق + سلطه ( عباره عن خس+ وشويه بصل مقطع صغير جدا + جزر واي اضافات اخرى تحبوها )

الطريقه :

نفرم لحمه مفرومه
فصين ثوم
بصل
بقدونس + كزبره
ملح وكمون وفلفل اسود
مع بعض ونكورها كور صغيره باليد ونقليها .. وبعدها نمزج السلطه مع الزحاوق ونضع الكباب عليهم وياكل بالخبز ..


http://www.yemen-sound.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifاضغط هنا لتصغير الصورة.http://www3.0zz0.com/2009/05/24/14/183858961.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/030CZf11250730.jpg


وبالهناء والعافيه

__________________
http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image492.gif


العشار اوالزلابيا
http://photos.azyya.com/store/uploads/08030609234432Oi.gif

من انواع الخبز اليمني .. عالفطور اممممممممممم ,, تفضلو

نوع تاني من انواع الخبز اليمني وهو غالبا للفطور ,, ويؤكل وهو حار ,, مع العسل او ممكن مع الحليب والسمن البلدي

ا

** المقادير

كوبين دقيق ابيض
كوبين دقيق اسمر ( دقيق البر)
بيضه , حبة البركة
ملعقه صغيره خميرة فوريه
ملح ( وذا تحبي ممكن تضيفي السكر )
زبادي وشويه ماء للعجن

الطريقة


تخلطي المقادير كلها مع بعض وتعجنيه الى ان تتكون عندك عجينة مثل عجينة الخبز

خليها ترتاح ساعه ...(( ممكن تعجنيها بالليل من غير اضافة الخميرة والصباح تسويها وهي تختمر طول الليل مع الزبادي ))

قسميها كورصغار قد البيضه واصغر شوي

حمي الزيت وافرديها على واحده واحده ,, وحطيها في الزيت لمايكون حاااار (( اذا الزيت بارد والا مو حار كفايه ما تنتفخ وتشرب زيت ))
.. واول ما تحطيها ربتي عليها بشويش عشان تنتفخ والزيت يطلع فوقها

شوفي كيف تنتفخ


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/4Uyvwt11252036.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/Z7dsZR11252036.jpg

ثم اقلبيها اول ما تحمر .. وانتبهي عليها تتحمر بسرعه
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/b4AKx411252036.jpg


http://www.al-wed.com/pic-vb/66.gif


الشتني
http://www.ro0ose.com/vb/imgcache2/9887.gif
ببسباس مع الجبن الثوم والملح والليمون

الطريقـــــة : -

يقطع البصل ارباع ثم يقلى في الزيت ويوضع عليهاالشيبة مع
التحريك ليصبح بني غامق اللون ويدق ويترك جانبا ثم بعد دلك يقطع
السمك الى قطع متساويةويغسل جيداً

اخلطي جميع البهارات الناعمة مع الثوم والملح لتبهير السمك جيداً
http://www.wejdan-aldoha.com/up/File/1232624199.bmp
ثم بعد ذلك ضعي في القدرنصف ماء ثم بعد ذلك ضعي القدر على النار
وضعي بداخلة البهارات الكبيرة ثم البصل المدقوق ثم السمك المبهر
يترك السمك على النار يسلق لمدة نصف ساعة

ثم يخرج السمك من المرق يوصفى بالمصفاة ثم يغسل القدر جيداً
ثم يعاد المرق على النار فية ووضع الارز الى ان ينضج .
http://www.wejdan-aldoha.com/up/File/1232624645.bmp



بالهناء والشفاء


http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image510.gif

ام اليمن
02 Mar 2010, 09:49 AM
الشاي العدني
http://www.ro0ose.com/vb/imgcache2/9877.gif


كاستين مااء + 2ملاعق كبيره سكر +2ملاعق كبيرة شاي بودر + حبتين الى ثلاث حبات هيل + رشه صغييييييرة قرفة

http://up.g4z4.com/uploads/b6c348320c.jpg


تحطيهم مع بعض في البرادعلى النارالى ان يغلي وطي تحته وخليه يتقلب كويس لين يثقل .. بعدين حطي عليه حليب مركز مثلا ابو قوس او اي نوع تاني الكمية اللي تحبي بس مايكون كل العلبه لانها كثيره على هالمقدار


http://up.g4z4.com/uploads/6accdca9d5.jpg
وطفي تحته وصبيه وقدميه ساخنا

http://alfrasha.maktoob.com/up/17376760591718206223.jpg
في ناس تحب الشاي خفيف

http://img475.imageshack.us/img475/8780/106ll.jpg
وناس تحبة ثقيل

يعدل المزاااااج
http://www.uaekeys.com/fwasel/www.uaekeys.com50.gif

الشربة اليمنية
http://www.ro0ose.com/vb/imgcache2/9867.gif
الاكثر شيوعا في اليمن


( شربة بر )

وشربتنا الشعبية شربة بر وتطبخ باللحم او الدجاج طبعاً على حسب الذوق ، واول حاجة ننقع البر من اول يوم بعدين نسلق اللحم ونعمل مرق ونضيف له البهارات ثم نضيف له البر ونفضل نحرك الخليط الى ان يستوي .

وفي ناس تطبخها حلوة(بالسكر والحليب)

هذا شكل منها
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=706&stc=1&d=1157407846

شكل اخرhttp://photos-a.ak.fbcdn.net/photos-ak-snc1/v2432/220/81/722651383/n722651383_1486968_4300.jpg


وهذا

http://www.s3oody.net/uploads/up_2lLdSNtiEe.JPG




والله جعت:34::40::40:

http://www.uaekeys.com/fwasel/www.uaekeys.com46.gif


المشبك
http://www.ro0ose.com/vb/imgcache2/9874.gif
اكله يمنية عادتا تاكل في شهر رمضان اكثر شي


المقادير :-

2 كوب طحين أبيض

4 ملاعق زيت

كوب وتلاث أرباع كوب ماء دافي

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة ماء ورد

حبهان وزعفران للنكهة

مقدار من القطر (الشيرة)

زيت للقلي

قليل من صبغة الزعفران (حسب الرغبة)



الطريقة :-

تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ حتى

يتضاعف حجمها.

توضع في كيس الكريمة وتشكل على شكل خيوط دائرية أو باستعمال الأداة الخاصة بالمشبك وتوضع في زيت غزير ساخن

حتى تتحمر تغمس في الشيرة تصفى ثم تقدم في طبق التقديم.

ملحوظة :- إذا لا توجد الأداة الخاصة بالمشبك ممكن نقوم بتنظيف

قارورة بلآستيك ونملآها بالعجين ونقليها .

http://www.albaylsan.com/vb/imgupload/uploads/d7159d57d4bcb7d7653fcf36b05d928d.jpg

http://img440.imageshack.us/img440/8816/mishbacqp9.jpg


__________________
http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image408.gif



الكبدة بالطريقة اليمنية
وعادتا ما تؤكل فطور او في العشاء

http://www.ro0ose.com/vb/imgcache2/9875.gif
المقادير
( كبدة غنم طازجة , ( طماطم + بصل + فلفل رومي - مقطع ) , ( ملح + مكعب ماجي + بهارات زيت
الطريقة

نكب البصل والفلفل الرومي في قليل من الزيت ونستمر في التحريك قليلاً
بعد شوي ولا شويتين ولا اقول خلوها ثلاث شويات حطو الطماطم


طبعا نحط الكبده على المحتويات ونقلب ونقلب ومع التقليبه اخطف لك وصله وصلتين ومتع نفسك
يوم يبدا لون الكبده بالتغيير ضيفو البهارات و الملح ومكعب ماجي
والله الله بالخبز
ملحوظه فيه البعض يفضلها بدون طماطم يختار لها تحميس ايضا هذه طريقه مناسبه
هذه الكبدة مقطعة جاهزة للتحظير
http://www.yemen-sound.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifأضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 648x486 وحجمها 42KB.http://uaewomen.net/upload//uploads/images/uaewomen-587b91f74a.jpg
وهذه الكبدة خلاص جاهزه مع الخبز لسة طالع من التنور
http://travel.maktoob.com/photo/data/8680/medium/49982.JPG
http://www.mekshat.com/pix/upload/images43/mk32917_102_1530.jpg


http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image446.gif

http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image446.gif

عشـار الليمون الحامظ
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306091442I8A9.gif
المقاديـــر :_

* 2 أو 3 كيلو ليمون ليم حجم صغير
* بسباس أحمر مطحون
* ثــوم
* حبه السوداء
* ملــح
* خـــل

الطريقـــة :_

* أحضري مرطبـان زجاج كبير يسـع كمية الليمون
* أقطعــي الليمونه( أربعه شقوق دون أن تنفصل من بعضها البعض )
* أحشــي الملح بالليمون ثم رصـه في المرطبان مع الضغط قليـلا الى أسفل المرطبان وسكبي عليه الخل وحبة السوداء والثوم المقشر دون تقطيع وغطيه باحكام ويبقى لمدة أسبوعين أو أكثر على حسب طقس البلد التى تعيش فيها ولمعرف نضوج الليمون يغرز بالشوكــة واذا دخلت الشوكه بسهوله يعنى الليمون نضج يبقى خارج الثلاجـة على حرارة المطبخ أحذري من وصول الايدي اليه .
* بعدأسبوعيـن يخلط بالبسباس الأحمر( البسباس العدني ) المطحون خلطآ جيدة وأبقي في الثلاجـة بعد كل استعمال .
بالنسبة (( للمخلالات))
بنفس الطريقة ولكن بدون بسباس أحمر وممكن تخللي الخضروات الآتي :-
* الحار الأخضر - البصل صغيرالحجم - الجزر - الخيار حجم صغير الثـوم دون تقطيع الكوبيش (الملفوف ) البنجر .


وهذا هو العشار بشكلة النهائي
http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232448590.jpg

ويقدم العشار مع الاكل الرز بانواعةاو علي رغبة كل شخص


http://www.yemenm7bh.org/upfiles/files/upload_zbentllll22.gif

يهناء

http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image451.gif

الزقني مع الحوح
http://photos.azyya.com/store/uploads/0803060923459SMH.gif
الزقني مع اللحوح و البيض المسلوق
المكوّنات
دجاجه بدون جلد مغسوله ومقطعه
بصله متوسطه مقطعه
ملعقه ثوم مفروم
بطاطس( حوالي ثلاث حبات متوسطه ) مقشره ومقطعه أصابع سميكه
نص كوب صغير زيت
ملعقتين صلصه أوحبة طماطم مستويه مقشره ومفرومه
فلفله كبيره بارده مقطعه شرائح
بهارات الزجني تيجي جاهزه في محلات البهارات ,ملح
بيض مسلوق الكميه حسب الرغبه
عدد من خبز اللحوح

الطريقة
في قدر على النار سخني الزيت
ضعي قطع الدجاج وقلبيهم باستمرار حتى يتحمروا قليلا
اضيفي البطاطس والبصل واستمري في التقليب حتى يتحمروا جميعا
ويكتسبوا اللون الذهبي ثم ضعي الثوم
ملاحظه :* يعتمد تقطيع البطاطس على تقطيع الدجاجه وطبعا تكون البطاطا أسمك
عشان ماتنضج قبل الدجاج
*إذا كانت كمية الزيت قليله زيدي كمية الزيت أثناء التحمير ثم صفي الزيت الزائد
اضيفي الصلصه والبهارات والملح واتركيها تتسبك
ضعي شرائح الفلفل وماء مغلي
واتركيها لحد الإستواء وتكون مرقتها غليظه
طريقة التقديم : افرشي طبق التقديم بخبز اللحوح ثم ضعي فوقه البيض المسلوق
وأخيرااسكبي فوقهم الزقني وزينيه بقطع من البيض المسلوق
http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/8435/9596/109883.jpg

http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/a87a1dd7a916d6d29a3eead260040e87.jpeg

ملحوظه
هذه الاكلة هي حبشية في الاساس(الاصل)


وبالهنا والعافيه


http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image378.gifhttp://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image378.gifhttp://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image378.gif



الربيس
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092356cjrw.gif
المحتويات
...(( المقادير الكميه اللي تحتاجي))

سمك قطع ( تسلقيه .. تصفي منه الماء بعد السلق ..و تطلعيه وتشيلي منه الشوك والجلد وتخلي اللحم الابيض بس ,,, تفرميه زيييين .. ولازم خالي من اي شوك

بصل مقطع مكعبات
فلفل اخضر حار
فلفل رومي
فصين ثوم
كزبرة خضراء

تقطعي الخضار مع بعض تحطي لها شويه زيت وتقلبيهاعالنار الين تذبل الخضر ( حطيه في تيفال احلى عشان لا يلزق)

بعد ما تذبل الخضار تضيفي عليه السمك المفتت ( اللي تكوني قد سلقتيه )

وتقلبيهم مع بعض .. وتحطي عليه البهارات
الكمون الفلفل الملح الكاري

وقلبيهم زييييييييييين من غير اي ماء ... وبعدين وطي عليه وغطيه .. وكل شوي افتحيه وقلبيه . خليه بس 5 دقايق .. كفايه

وقدميه مع الرز الابيض .. او مع العيش والسلطه

http://www.vp.rghh.com/imgcache/0/1532009/66638.imgcache.jpg

http://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image442.gifhttp://www.sheekh-3arb.net/3atter/dividing_files/image442.gif

الكنافة اليمينية
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092355iuOI.gif
المقادير:
_اول شي لازم يكون معك كوب الكنافه و هذا تلاقيه عند اللي يبيعوا اغراض المطبخ اسمه (كوب الكنافه).
هذا هو كوب الكنافة
http://llyan.net/up//uploads/images/domain-ed72f283e5.jpg

_ كاسين دقيق دقيق
_اربع كاس مي
_ نص ملعقه ملح
_ملعقة سكر
_3 ملاعق سمن بلدي

الطريقه:
_تحطي المي + الدقيق + الملح + السكر في الخلاط و تخبطيهم لما تستوي العجينه سايله
_ تحمي الطاوة حق الخبز و تدهنيها بزيت .
_تحطي في كوب الكنافه جزء من العجينه بتخرج لك العجينه على شكل خيوط , انتي على طول حركي الكوب بخفه بشكل دايري فوق الطاوة بحيت انه العجينه تكون فوق الطاوة على شكل خطوط .
http://llyan.net/up//uploads/images/domain-ac8f42c64f.jpg
_ لما تتماسك خيوط العجينه ترفعيها على شكل طبقة و تحطيها بصحن.
_تكرري نفس العمليه لما تكملي العجينه كله و كل ما تعملي طبقه تحطيها فوق التانيه.
_بعد ما ترصي الطبقات فوق بعض رشي عليهم السمن و افركيها دلا دلا بحيت انه الخيوط كله تندهن بالسمن .
_ حطيها بصحنا او مدره و قدميها مع مطيبه فيبه عسل .

http://llyan.net/up//uploads/images/domain-b36207070f.jpg

بالهنا و الشفا
http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/3/37350_41210835976.gif (http://www.3rbe.com/vb)

ام اليمن
02 Mar 2010, 10:01 AM
البسبوسة اليمنية
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092353z8PY.gif
المقادير



2/1كاس ماء

2/1 كاس سكر

2/1 كاس زيت

1 ملعقه كبيره بيكنج باودر

1/4 ملعقه وسط بيكربونات الصوديوم

2 ملعقة طعام حليب بودرة
http://kuwaitiah83.jeeran.com/%D8%A8%D8%B3%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%87%20001%20copy. jpg

الطـــــــــــــريقـــــــــــة

** تخلطي جميع المقادير السابقة مع بعض حتى تتجانس مع بعض .

** أضيفي اليها كأس ونصف سميد وأخلطيها جيداً .

** ضعي الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت بحيث لايرتفع الخليط عن 1سم.

** ضعيها في الفرن حتى تحمر من الجوانب ثم من الاعلى فقط للتشقير .

** تخرج من الفرن وتصب عليها الشيرة الباردة في الحال ثم غطيها بطبق قليلاً
http://food.fatakat.com/photos/578.jpg

** تقطع البسبوسة وتقدم مع القهــــوة
http://www.el3rab.com/upload/img/6f5912aca48aca25ec51f311d90c2ae8/1123424990.gif

مطرح ما يسري يمري


http://www.al-wed.com/pic-vb/6.gif

البروست اليمني
http://photos.azyya.com/store/uploads/0803060923546pCF.gif
المقادير

دجاج
بهار منوعه وملح
كاس خل ابيض
نص كاس حليب سائل
ونص كاس زيت زيتون
ربع كاس ليمون
3 بيضات
ورقتين غار
ملعقتين كبار بكنج بودر
طحين
بقصم < فتات خبز

الطريقه

تتبل الدجاجه بالبهارات المشكله والملح
http://thumbs.bc.jncdn.com/c52ebe310fc0275580ed548c347319f7_lm.jpg




نظيف الخل والزيت بعد التاكد من مزج البهارات والملح



بعد ذلك نخد ورق الغار نكسره قطع كبيره
ونظيفه بكل جوانب الدجاجه المقطعه
ونغطي الوعاء بكيس نيلون ونتركه بالبراد
الي اليوم الثاني او مثلا من الصباح
الي وقت التحضير المطلوب
وكل ما زادت وقت التخمير لها بيكون افضل



بعد هذه الخطوه وتركه بالخليط
ناخذ البيض والحليب وبعض من لبهارات
ونخلط مع بعض وادا تبي يكون حار نظيف
ملعقة فلفل احمر حار الي البيض والحليب




ونخلط الطحين مع كمية البكنج بودر
وكل ما زاد البكنج بودر افضل
http://thumbs.bc.jncdn.com/c285488b93f2e18dc5e077c0c04fb708_lm.jpg




قبل البدا في تتبيله بالطحين والبيض والبقصم
نزيل الورق عنه





ناخد قطع نغمسها بالطحين المخلوط وياها البكنج بودر
بعدين بالبيض المخلوط وياها الحليب والبهارات
بعدين بالبقصم ونقليها لاحظي انه تكون النار وسط
لان ما يبي له قلي وايد ابد او رح يحرق لك ويصير غامق
http://www.arabsvip.com/vb/imgcache/4821.imgcache.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1162299164.jpg


http://www.al-wed.com/pic-vb/21.gif


كعك بالطريقه اليمنيه
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092355whAy.gif
وااااايد حلو يصلح كفطور
او وقت العصر


المقادير ::
4 أكواب دقيق (( ممكن نحتاج اكثر حسب نوع الدقيق))
2 كوب زبده أو سمن .
كوب حليب دافي
2 ملعقة ملح .
2 ملعقة سكر .
2 معلقة خمير فوريه .
7 حبات بيض . (( يستخدم البياض للعجين )) (( والصفار لدهن الوجه مخلوط مع 2 معلقة حبة سوداء ))


الطريقه ::
اولا : يسخن السمن او الزبده جيدا ثم يترك جانباً ليبرد
يوضع الحليب والسكر والخميره في إناء العجن ويحرك قليلا
يترك حتى تذوب الخميره
ثم يضاف الدقيق وبياض البيض والسمن والملح
وتعجن جيدا حتى تتكون لدينا عجينه ناعمه
تترك لمدة ساعة حتى تتخمر


ثم تقطع دوائر اكبر من حبة البيض
وتترك قليلا لتخمر
بعدها تفرد بسمك نصف سم .
توضع في صينية الفرن ويدهن الوجه بالبيض المخلوط بالحبه السوداء.
تدخل الفرن حتى تستوي من الاسفل والاعلى
http://www12.0zz0.com/2009/10/25/09/512599278.jpg
http://www.alremsh.com/up/upload/wh_37865730.gif






ها عرفتوة كعك بلدي مية مية
بالعافية عليكم
http://www.21za.com/pic/decoration003_files/40.gif


الروتي اليمني
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092311EtwA.gif

******
المقادير


2كوب ماء
3 الى 4 كوب دقيق (حسب حاجة العجينة)
ملعقة صغيرة خميرة
ملح ملعقتين حليب بودرة مع الدقيق

الطريقة

ذوبي الخميرة في الماء واتركيها خمس دقائق

اضيفي الملح ثم الدقيق وابدأي العجن واستمري باضافة الدقيق حسب الحاجة
لتحصلي على عجينة متماسكة غير لينة ثم غطيها واتركيها مدة الى ان يزيد حجمها
(مش اكثر من ساعة)
3. قطعي العجينة الى كرات صغيرة او متوسطة على حسب رغبتك بحجم الرغيف وحجم الطاوة التي
تستخدميها ورصي هذه الكرات في صينية مرشوشة بالدقيق
4.ارفعي الطاوة او مقلى تيفال على النار حتى يسخن

ادهني صينية الفرن بالزيت ثم ابدأي بتشكيل الكرات على شكل اسطواني طويل
ثم مديها في الصينية بشكل مستطيل دون ان تضغطي بقوة
اتركيها مدة ترتاح ثم ادخليها فرن ساخن على حرارة متوسطة وعندما يحمر من اسفل ابدأي تحميره من الاعلى
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/H1ocZj11250147.jpg

__________________
http://photos.azyya.com/store/up2/090131014545qRdt.gifhttp://photos.azyya.com/store/up2/090131014545qRdt.gifhttp://photos.azyya.com/store/up2/090131014545qRdt.gif

السمن البلدي
http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092352RDsZ.gif
أول شيء كل ما جبنا حليب من البقرة نعجشه < يعني نخضه مدري إيش تسموه ^^
ونطلع الزبدة لحالها نسميها نحنا: الدهنه
ونجمعها حتى تكون معانا كمية كافية لصناعة السمن
ونجيب حلبة ونطحنها بعد تحميصها
ونسكب الحلبة فوق الدهنة
ونحطهم على نار هاااادية وتبدأ تذوب
ولمن يذوب كامل بتطلع زبدة نخرجها
ونستمر بطبخه ونخرج الزبدة إلا أن تنتهي ويبقى السمن فقط..
ونسكب السمن ونحتفظ فيه

http://www.yemen-sound.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifأضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 719x539 وحجمها 64KB.http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk103432_f45.jpg

http://www.yemen-sound.org/uploader/uploads/s3ooocom-b1c96370e4.jpg

__________________
http://www.lakii.com/vb/smile/11_67.gif

ام اليمن
02 Mar 2010, 10:11 AM
انتهي
اتمني ان تكون ماكولاتنا قد نالت اعجابكم
وهذه كانت مجرد مقتطفات اما الاكل اليمني فهو موسوعة كبيرة وكل محافظه تتميز باكل معين واكثر من وجبة



واخيرا وليس اخر حابة اشكر اختي الغالية امواج البحر لمسانتدي في الموضوع
واقول لها http://www.p-yemen.com/highstar/bsm2/p-yemen1%20(16).gif
http://www.p-yemen.com/highstar/bsm2/p-yemen1%20(8).gif

✿ الحـيــاة مـــبـــدأ ✿
02 Mar 2010, 10:25 AM
:
.

ياسلااااااااااااااااااام .. انتظر الصور تظهر علشان ارد سوا :)
الله عليش ياام اليمن على الابداع المميز
:):)

.
:

أسير الليل
02 Mar 2010, 10:31 AM
موضوع رائع جداً

وأكثر من رائع

حفظك الله

تستاهلي كل خير

:)

أبوالمهند
02 Mar 2010, 10:45 AM
width=50 height=50

اعملي اقتباس لردي
وانسخي الرابط وحطيه في الصفحه الاولي
وفقك الله

رســـــلان
02 Mar 2010, 10:46 AM
ما شاء الله

إبداعات .......... موضوع رائع ومميز

من الصباح تذكرنا وجبات اليمن الرائعة

|[روح ثلجيه ..~
02 Mar 2010, 12:37 PM
ما شاء الله ابدع بصدق
وتستاهلى التقييم الله يسعدش ^^

المرس
02 Mar 2010, 12:45 PM
ما شاء الله
والله الواحد يحتار يصوت لمين والا مين
كل القرى فيها إبداع بلا حدود

بس انا من الاول مصوت لك بامتياز
قرية بصراحة منسقة تنسيق ولا اروع
أسأل الله أن يوفقك و تفوزي بالمسابقة

ابوروابي
02 Mar 2010, 01:00 PM
ما شاء الله .. الاكل هذا كلة هنا ولا ادري .. لالالالالا مايصير .

انا اقول منين الريحة الشهية .. مشكورة اختنا الكريمة ..

بالتوفيق .. عمل ومجهود كبير تستحقين الشكرا دبل ..

دمت في حفظ الرحمن ..

..

●♥المشتآقه للجنة♥●
02 Mar 2010, 01:50 PM
ماشاء الله عليش . متميزة وباقوى قوة

الله يبارك لك ويرزقك كل خير

بلال المساوى ..~
02 Mar 2010, 02:02 PM
مآشاء الله قريه جميله .. وآحلى شي لما تكون عن مآكولاتنا ..
آظمن لك كل دب بيصوت لك ..

بلالتوفيق آم اليمن

»ابْنَـة حَـوّآءْ ’
02 Mar 2010, 02:11 PM
ما شاء الله ..
رووووووووووووووووووووعة كثيير ..
و الله جعت :):)
تشكراات أم اليمن ع الطرح الجميل ..
الله يوفقج :)..~

ام اليمن
02 Mar 2010, 03:23 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحيــــــــاة مبـــدأ http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1393678#post1393678)


:
.

ياسلااااااااااااااااااام .. انتظر الصور تظهر علشان ارد سوا :)
الله عليش ياام اليمن على الابداع المميز
:):)

.
:



شكرا لك اعطيتني معنويات
ومنتظرة رئيك

ام اليمن
02 Mar 2010, 03:24 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أسير الليل http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1393680#post1393680)
موضوع رائع جداً

وأكثر من رائع

حفظك الله

تستاهلي كل خير

:)



مشكور اخي لمرورك الطيب

ام اليمن
02 Mar 2010, 03:29 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بدرالعشاري http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1393692#post1393692)
width=50 height=50

اعملي اقتباس لردي
وانسخي الرابط وحطيه في الصفحه الاولي
وفقك الله






شكرا لك جزيل الشكر
وبارك الله فيك
علم وينفذ

ام اليمن
02 Mar 2010, 03:31 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رســـــلان http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1393693#post1393693)
ما شاء الله

إبداعات .......... موضوع رائع ومميز

من الصباح تذكرنا وجبات اليمن الرائعة



مرورك اسعدني شكرا لك

ام اليمن
02 Mar 2010, 03:32 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *شمس الأمل* http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1393829#post1393829)
ما شاء الله ابدع بصدق
وتستاهلى التقييم الله يسعدش ^^



ويسعدك انشاء الله
مشكورة لتشجيعك لي

ام اليمن
02 Mar 2010, 03:33 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المرس http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1393835#post1393835)
ما شاء الله
والله الواحد يحتار يصوت لمين والا مين
كل القرى فيها إبداع بلا حدود

بس انا من الاول مصوت لك بامتياز
قرية بصراحة منسقة تنسيق ولا اروع
أسأل الله أن يوفقك و تفوزي بالمسابقة



احرجتني والله
قرية علي قدي مبسطه لكن شكرا لك ولتشجيعك لي

✿ الحـيــاة مـــبـــدأ ✿
02 Mar 2010, 03:49 PM
:
.

:037: .. :037: .. :037:


قمة في الروعه ماشاء الله ملف كامل وشامل لجميع الاكل اليماني :)
فيه اكلات اول مره اشوفها .. ^^ .. ماشاء الله عليش ام اليمن جبتي
لنا المقادير والطريقة والصور :) فعلا روعه وشغل حلو كثير :)
الله يجزيش الجنة وسعيدة جدا بمشاركتش بالقرية التراثية
:)
الله يكتب لش الاجر .. الحين باقي عليش تعملي لنا دعاية
من خلال رسائل الزوار وتدعي الاعضاء لقريتش .. ^^ ..

:
.

شكرا لأمواج البحر والاخ بدر العشارى على الفلاش .. :)
الله يوفقكم جميعا وفيكم الخير والله
:)

:
.

الفلسطيني
02 Mar 2010, 05:37 PM
ما شاء الله موضوع يستحق التكريم

اهم شيئ عرفت ما هي العصيدة
ههههه

وليد كو
02 Mar 2010, 05:42 PM
ممممممممممممممممممممممم

لذيييييييييذ

قسم اني جوعت ^ــ^
قريه ولا ألذ منها
الباقي يورونا صخور وطبيعه وبوازيك ^ـــــــ^

ماشيي
نشتي نعبي الكرش ^ـــ^

نرسل رابط الموضوع ... نشي سلته على الغداء بكره
هاا وكيييف ^ـــ^

شكراً أختي أم اليمن
يعطيك الف عافيه وموفقه ان شاء الله في المسابقه ...

ام اليمن
02 Mar 2010, 06:40 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابو روابي http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1393841#post1393841)
ما شاء الله .. الاكل هذا كلة هنا ولا ادري .. لالالالالا مايصير .

انا اقول منين الريحة الشهية .. مشكورة اختنا الكريمة ..

بالتوفيق .. عمل ومجهود كبير تستحقين الشكرا دبل ..

دمت في حفظ الرحمن ..

..



مشكور علي المرور
والمطعم فاتح من زمان
وكويس انه في روائح علشان بقية الاعضاء يشمو ويجونا

ام اليمن
02 Mar 2010, 06:41 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة {أموآج البحر} http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1393894#post1393894)
ماشاء الله عليش . متميزة وباقوى قوة

الله يبارك لك ويرزقك كل خير





شكرا لكي لمرورك وشكرا لكي علي المساعدة

ام اليمن
02 Mar 2010, 06:42 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بلال المساوى ..~ http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1393903#post1393903)
مآشاء الله قريه جميله .. وآحلى شي لما تكون عن مآكولاتنا ..
آظمن لك كل دب بيصوت لك .
هههههههههههههههههههه.


بلالتوفيق آم اليمنشكرا لمرورك والتوفيق للجميع

ام اليمن
02 Mar 2010, 06:43 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حـــ ابنة ـــواء http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1393919#post1393919)
ما شاء الله ..
رووووووووووووووووووووعة كثيير ..
و الله جعت :):)
تشكراات أم اليمن ع الطرح الجميل ..
الله يوفقج :)..~



انتي الاروع لتواصلك المستمر
شكرا لكي ولتشجيعك

دلع اليمانية
02 Mar 2010, 06:44 PM
انــــــــــــــــا طبعــــــــا
اصـــــــــــوت للااخت
ام اليــــــــــــــــــمن

ام اليمن
02 Mar 2010, 07:26 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحيــــــــاة مبـــدأ http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1394039#post1394039)

:
.

:037: .. :037: .. :037:


قمة في الروعه ماشاء الله ملف كامل وشامل لجميع الاكل اليماني :)
فيه اكلات اول مره اشوفها .. ^^ .. ماشاء الله عليش ام اليمن جبتي
لنا المقادير والطريقة والصور :) فعلا روعه وشغل حلو كثير :)
الله يجزيش الجنة وسعيدة جدا بمشاركتش بالقرية التراثية
:)
الله يكتب لش الاجر .. الحين باقي عليش تعملي لنا دعاية
من خلال رسائل الزوار وتدعي الاعضاء لقريتش .. ^^ ..

:
.

شكرا لأمواج البحر والاخ بدر العشارى على الفلاش .. :)
الله يوفقكم جميعا وفيكم الخير والله
:)

:
.





رفعتي معنوياتي بعد ماكانت نازلة20 درجه تحت الصفر

شكرا لتعليقك الطيب

ام اليمن
02 Mar 2010, 07:28 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفلسطيني http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1394102#post1394102)
ما شاء الله موضوع يستحق التكريم


اهم شيئ عرفت ما هي العصيدة
ههههه





وهذا الهدف من المسابقة
هو التعريف عن اليمن واكلها
شكرا لمرورك الطيب

ام اليمن
02 Mar 2010, 07:32 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وليد كو http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1394105#post1394105)
ممممممممممممممممممممممم


لذيييييييييذ

قسم اني جوعت ^ــ^
قريه ولا ألذ منها
الباقي يورونا صخور وطبيعه وبوازيك ^ـــــــ^

ماشيي
نشتي نعبي الكرش ^ـــ^

نرسل رابط الموضوع ... نشي سلته على الغداء بكره
هاا وكيييف ^ـــ^

شكراً أختي أم اليمن
يعطيك الف عافيه وموفقه ان شاء الله في المسابقه ...





الله يعافيك اخي
وقريتنا مفتوحة وقت ماتجوع حياك الله
شكرا لمرورك

ام اليمن
02 Mar 2010, 07:34 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دلع اليمانية http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1394167#post1394167)
انــــــــــــــــا طبعــــــــا
اصـــــــــــوت للااخت
ام اليــــــــــــــــــمن



منورة يالغالية
وشكرا لكي

فيلسوف المنتدى
02 Mar 2010, 07:59 PM
أرجو ألا يلهيك الطعام عن البرنامج اليومي لأني أنتظر سنة اليوم.

ام اليمن
02 Mar 2010, 08:48 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فيلسوف المنتدى http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1394254#post1394254)
أرجو ألا يلهيك الطعام عن البرنامج اليومي لأني أنتظر سنة اليوم.


اشكرك اخي
لاوالله مانسيت لكن امس حصلت لي ضروف خارجة عن ارادتي

نـداء الروح
02 Mar 2010, 09:47 PM
يالطيف والاكلات اليمنيه اللذيذهـٌ

روعه ماشاء الله تسلمي يا ام اليمن من الاعماق ,,

ولكي أحلى تقييم وبصوت لك طبعـأ ^^"

أنتضر جديدكـ ,,

مودتي

ام اليمن
02 Mar 2010, 10:13 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نــداء الــروح http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1394400#post1394400)
يالطيف والاكلات اليمنيه اللذيذهـٌ

روعه ماشاء الله تسلمي يا ام اليمن من الاعماق ,,

ولكي أحلى تقييم وبصوت لك طبعـأ ^^"

أنتضر جديدكـ ,,

مودتي





الاروع مرورك الجميل لموضوعي
شكرا لكي

ام اليمن
02 Mar 2010, 11:45 PM
http://yini.org/girl/gif/20020508/8.GIF

بنت الحميري
03 Mar 2010, 12:14 AM
ماشاء الله مجهود كبير

و قريتك رآآآآآئعة

كل التوفيق لك اختي ام اليمن

و الله الواحد يحتار يصوت لمن

موفقه خيتو ..:)

الرحيق المختوم
03 Mar 2010, 03:10 AM
مشاء الله عيكي
سلمت يديكي على هذا الجهد
بارك الله فيكي
ابصم لكي با العشره
انك اشهر طبخه
واله تستهلي اسم ام اليمن
وتستهلى التقيم

ⓒறїss P!Ňk
03 Mar 2010, 05:36 AM
يــآســلآم آحلى الآكـــلآتhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/n/sm5.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/n/sm5.gif

قريـــة مليـــئة بآلمأكولآت المنــوعـــة http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif


بآالتـــوفيق آم اليـــمن

الله يحفــظك ,, ويسعــدك ..http://fantasyflash.ru/smiles/kosichki/image/d9.gifhttp://fantasyflash.ru/anime/pix/image/pix619.gif~

رحَّـــــال
03 Mar 2010, 08:19 AM
لي عودة مع الإبداع

لو تكلمت الآن لن أعطي الموضوع ولا جزء من حقه

ام اليمن
03 Mar 2010, 09:39 AM
اقتباس:
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت الحميري http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1394623#post1394623)
ماشاء الله مجهود كبير

و قريتك رآآآآآئعة

كل التوفيق لك اختي ام اليمن

و الله الواحد يحتار يصوت لمن

موفقه خيتو ..:)






شكرا لمرورك يالغلا
والاروع من قريتي هو انتي
http://dl.glitter-graphics.net/pub/36/36371d960jlfixw.gif (http://dl.glitter-graphics.net/pub/36/36371d960jlfixw.gif)

ام اليمن
03 Mar 2010, 09:42 AM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قمر اليالي http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1394744#post1394744)
مشاء الله عيكي
سلمت يديكي على هذا الجهد
بارك الله فيكي
ابصم لكي با العشره
انك اشهر طبخه
واله تستهلي اسم ام اليمن
وتستهلى التقيم




وبارك فيكي اختي شكرا لمرورك الطيب ككلماتك الطيبة
http://s13.rimg.info/a231b5f150153d60ea39aa7ed0e4de20.gif (http://smiles.int-world.com/smile.113887.html)

ام اليمن
03 Mar 2010, 09:44 AM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نملة زهرية http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1394810#post1394810)

يــآســلآم آحلى الآكـــلآتhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/n/sm5.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/n/sm5.gif

قريـــة مليـــئة بآلمأكولآت المنــوعـــة http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif


بآالتـــوفيق آم اليـــمن

الله يحفــظك ,, ويسعــدك ..http://fantasyflash.ru/smiles/kosichki/image/d9.gifhttp://fantasyflash.ru/anime/pix/image/pix619.gif~








ويحفظك ويسعدك يااااااارب
شكرا لمرورك
http://www.3andna.com/photo/ToP/girl/TSHANDY-3ANDNA24.gif

ام اليمن
03 Mar 2010, 09:46 AM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحَّـــــال http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1394894#post1394894)
لي عودة مع الإبداع

لو تكلمت الآن لن أعطي الموضوع ولا جزء من حقه



منتظرة عودتك للموضوع
http://yini.org/girl/gif/20020508/11.GIF

رحَّـــــال
03 Mar 2010, 10:04 AM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام اليمن http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1395003#post1395003)


منتظرة عودتك للموضوع
http://yini.org/girl/gif/20020508/11.GIF





http://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000203F5.gifhttp://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000203F5.gifhttp://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000203F5.gifhttp://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000203F5.gif

شوي شوي علي

نزلي السلاح ونتفاهم

ام اليمن
03 Mar 2010, 10:27 AM
http://www.alex4all.com/phpBB2/images/smiles/smiley%20%2822%29.gif

حياك حياك علق علي راحتك
http://www.alex4all.com/phpBB2/images/smiles/smiley%20%2860%29.gifصوت لي

سأبقى جميلا
03 Mar 2010, 02:17 PM
ياسلاااااااااااااااااااااام جهد جبار والله ومتميز
مزيدا من الأبداع ربما يوفقك اختي الكريمه
احترامي

ام اليمن
03 Mar 2010, 02:32 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سأبقى جميلا http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1395335#post1395335)
ياسلاااااااااااااااااااااام جهد جبار والله ومتميز
مزيدا من الأبداع ربما يوفقك اختي الكريمه
احترامي



شاكرة مرورك الطيب
ومنتظرين التصويت

بالقران احيا
03 Mar 2010, 02:48 PM
اممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم مممم
والله اديتيلنا الجوع حراااام عليكي هههههههههههههههههههه
مشكوره اختي على هذه الطبخات اليمنيه وباقي اشياء كثيره

ام اليمن
03 Mar 2010, 05:20 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بالقران احيا http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1395376#post1395376)
اممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم مممم
والله اديتيلنا الجوع حراااام عليكي هههههههههههههههههههه
مشكوره اختي على هذه الطبخات اليمنيه وباقي اشياء كثيره





حياك اخي في قريتنا
وفعلا لسة في الكثير والكثير بعد من الاكلات اليمينة لكن حاولت اختصرها في الاكلات الي تقريبا كل المحافظات بتاكلها
وشكرا لمرورك
http://www.alex4all.com/phpBB2/images/smiles/smiley%20(40).gif

اكرم العشاوي
03 Mar 2010, 05:38 PM
ماشاء الله عيكم
رووووعة

*ام رنــــــــــــــا*
03 Mar 2010, 06:31 PM
ماشاء الله ابدااااااااااااااااااااااااااااع ربنا يوفقكــــــــ

الوسام اليماني
03 Mar 2010, 08:03 PM
اكلااااااااااااااااااااات حلوه مره
تسلم اختي ام اليمن على هذا الموضوع المتعوب عليه

ام اليمن
03 Mar 2010, 09:12 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اكرم العشاوي http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1395541#post1395541)
ماشاء الله عيكم
رووووعة



بارك الله فيك
شكرا لمرورك

ام اليمن
03 Mar 2010, 09:41 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بسمة^_^ أمل http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1395587#post1395587)
http://www.alex4all.com/phpBB2/images/smiles/smiley%20%2860%29.gifصوت لي

وااا ام اليمن داخلين و محصنين انفسنا

بتعملي لنا عمل عشان نصوت :34:

الله يسعدك يارب ماشاء الله قرية حلوة رهيبة ولذيذة وتجنن

وتم حفظ صفحاتها للجهاز

تستاهلي التقييم راجعي لوحة تحكمك

الصدق دخلت وجعت :(

وبقوم الحين ادور شيء أكله

الله يوفقك يارب

^_^






ويسعدك يالغالية ويوفقك انشا ء الله
منورة الموضوع والله
http://www.3andna.com/photo/ToP/heart/3ANDNA_HEART27.gif
وبعدين ليش تروحي تدوري اكل وعندنا كل مالذ وطابhttp://www.alex4all.com/phpBB2/images/smiles/smiley%20(48).gif

تَراتيلُ السَّحَرْ
03 Mar 2010, 09:50 PM
ماشاء الله تبارك الله ..

قرية جدااا رااائعه والتنسيق أروع ...

والله ابــــ وتألق ــــداع ...

والله استمتعت في قريتك الرائعه ..

والله تستاهلي الفوز بجدارة ..

بالتوفيق لك يااارب ...

ام اليمن
03 Mar 2010, 10:46 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمـــــ أمل ـــــعة http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1395859#post1395859)
ماشاء الله تبارك الله ..

قرية جدااا رااائعه والتنسيق أروع ...

والله ابــــ وتألق ــــداع ...

والله استمتعت في قريتك الرائعه ..

والله تستاهلي الفوز بجدارة ..

بالتوفيق لك يااارب ...






مشكورة يالغلا
وطالما مشجعينا امثالك http://www.alex4all.com/phpBB2/images/smiles/smiley%20(17).gif
لازم بنفوز
بارك الله فيك
http://www.3andna.com/photo/ToP/heart/3ANDNA_HEART39.gif

● وحــي القــلم ●
04 Mar 2010, 04:10 AM
ماشاء الله .. موضوع لذيذ ^^وأضم صوتي لك ..بالتوفيق ،،

مدامع .. !
04 Mar 2010, 08:16 AM
راااااائعة الصور.. بجد بجد أختي ام اليمن شوووقتيني أذوق المؤكولات اليمنية

في حياتي كلها لم أذقها :(


صحة وعافية ان شاء الله

عجبني موضوعج وتنسيقج للصور..

وطريقة الشرح وكل كل شي جمييييييييييل :)

موفقة وياااااااااارب تفوزين يالغالية

اختج / اليمن حبي

مع محبتي وخالص اعجابي

يمنيه مفتخره
04 Mar 2010, 09:33 AM
انا اصوت لكٍ و بس:039:
و اشجع لكِ و بس:4001:
و الإبداع لكِ و بس:38:
و الإبتسامه لكِ و بس:34:
و الورده لكٍ و بس :037:
الله يوفقكِ و الكل :039:
صراحه تعبتي كثير
و تستاهلين الفوز الكبير :036:
الله يعطيكِ العافيه .
و دمتي بكل ود .:38:

ام اليمن
04 Mar 2010, 12:18 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بكيل المراني http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1396239#post1396239)
ماشاء الله .. موضوع لذيذ ^^وأضم صوتي لك ..بالتوفيق ،،


شاكرة مرورك
ومشكور اخي

ام اليمن
04 Mar 2010, 12:21 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اليمن حبي http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1396326#post1396326)
راااااائعة الصور.. بجد بجد أختي ام اليمن شوووقتيني أذوق المؤكولات اليمنية

في حياتي كلها لم أذقها :(

حياتي ليش ماذقتيها علي كلا حياكي معنا تذوقيها عندي
صحة وعافية ان شاء الله
علي قلبك يالغلا

عجبني موضوعج وتنسيقج للصور..

وطريقة الشرح وكل كل شي جمييييييييييل :)
مشكورة هذا من ذوقك العااالي

موفقة وياااااااااارب تفوزين يالغالية

اختج / اليمن حبي


مع محبتي وخالص اعجابي
نورتي الموضوع شاكرة مرورك




http://dl5.glitter-graphics.net/pub/33/33715muwwyckzs9.gif (http://dl5.glitter-graphics.net/pub/33/33715muwwyckzs9.gif)

ام اليمن
04 Mar 2010, 12:23 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة يمنيه مفتخره http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1396365#post1396365)
انا اصوت لكٍ و بس:039:
و اشجع لكِ و بس:4001:
و الإبداع لكِ و بس:38:
و الإبتسامه لكِ و بس:34:
و الورده لكٍ و بس :037:
الله يوفقكِ و الكل :039:
صراحه تعبتي كثير
و تستاهلين الفوز الكبير :036:
الله يعطيكِ العافيه .
و دمتي بكل ود .:38:





واااااي كلامك نفخني نفخة كبيرة
مشكورة يالغلا وما تقصرين نورتي القرية
والله يعافيك
http://www.tran33m.com/vb/smiles/images/6/Jm_009.gif
http://dl2.glitter-graphics.net/pub/36/36812bw6blkw4gz.gif (http://dl2.glitter-graphics.net/pub/36/36812bw6blkw4gz.gif)

لعيونك الحلوة

ALBRA ALYMANE
04 Mar 2010, 12:52 PM
الله يهديك يا ام اليمن زاد الجوع وصارت جوعاااااااااات


بصراحة شيء مميز من طريقة الترتيب وموضوع مجمله أناقة وتميز

شكراً شكراً شكراً لك اختي

.

محمد المريسي 00
04 Mar 2010, 12:57 PM
ماشاء الله .
والله موضوع مششششششششهي .
وقت الغدا مورحين .
الله يوفقك اختي ام اليمن .
وفقك الله

ام اليمن
04 Mar 2010, 01:07 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الـبراء http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1396592#post1396592)
الله يهديك يا ام اليمن زاد الجوع وصارت جوعاااااااااات


بصراحة شيء مميز من طريقة الترتيب وموضوع مجمله أناقة وتميز

شكراً شكراً شكراً لك اختي

.



الله يجبر بخاطرك
مشكور وما قصرت
صوتو والجوع يروح

ام اليمن
04 Mar 2010, 01:09 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد المريسي 00 http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1396596#post1396596)
ماشاء الله .
والله موضوع مششششششششهي .
وقت الغدا مورحين .
الله يوفقك اختي ام اليمن .
وفقك الله





ويوفقك انشاء بالله
شاكرة مرورك
والتوفيق لك ايضا

honeyflower
04 Mar 2010, 05:04 PM
اكلات شعبيه رائعه
جووووووووعتني :)

المدرب الريشاني
04 Mar 2010, 06:52 PM
يالله شو هذا الابداع والله قد انا ميت جوع هههههههههه
بنطبق بعضها في الرحلات القادمة بس وين الكعك ما شفت الطريقة المهم الموضوع يحتاج الى كلمة شكر على الجهد المبذول من كل الاعضاء في منتدانا الحبيب

دروب الجنة
04 Mar 2010, 10:51 PM
ماشاء الله عليكِ أختي أم اليمن .. ما خليتي شيء من أكل اليمن ..

والموضوع روووعة .. تم حفظه ليتم التطبيق ^^

الله يعطيكِ العافية أخية.. وبالتوفيق في المسابقة ..

الـ ع ـربي ~
05 Mar 2010, 02:33 AM
ما شاء الله شهيتونا للأكلات الطيبة

طرح رائع أختنا أم اليمن بارك الله فيك

جميل منك الفكرة إنك أتيتي بما داخل القرى حق الكل وهذا يعطي تميز فعلاً

متميز وبالتوفيق إن شاء الله

عجبني والله
00

ما احلى ذكر الله
05 Mar 2010, 02:58 PM
انا اشكر الاخت على هذا التميز يعطيك العافية اختي نريد السلتة من يد يدك عبر المنتدى لكم الشكر

مها اليمن
05 Mar 2010, 10:18 PM
ماشاء الله شكرا اختي وجزاك الله كل خير بعض المعلومات اول مره اشوف

arabiangem
06 Mar 2010, 03:39 AM
ماشاء الله اختي
طبخات روعة
واحلى شيئ
http://up.graaam.com/uploads/images/graaam-ed3b829fd7.jpg

:)

تسلمي اختي
الله يوفقك

ام اليمن
06 Mar 2010, 02:04 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة honeyflower http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1396908#post1396908)
اكلات شعبيه رائعه
جووووووووعتني :)



منورة والله
وهذا المطلوب تجوعو وترجعو تاكلو من عندناhttp://www.cars-club.com/up/3-1/carsclub_88764126.gif

ام اليمن
06 Mar 2010, 02:06 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الريشاني http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1396967#post1396967)
يالله شو هذا الابداع والله قد انا ميت جوع هههههههههه
بنطبق بعضها في الرحلات القادمة بس وين الكعك ما شفت الطريقة المهم الموضوع يحتاج الى كلمة شكر على الجهد المبذول من كل الاعضاء في منتدانا الحبيب





شاكرة مرورك الطيب
والكعك موجود ومو اي كعك لا الكعك البلدي

ام اليمن
06 Mar 2010, 02:28 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *دروب* http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1397310#post1397310)
ماشاء الله عليكِ أختي أم اليمن .. ما خليتي شيء من أكل اليمن ..


والموضوع روووعة .. تم حفظه ليتم التطبيق ^^

الله يعطيكِ العافية أخية.. وبالتوفيق في المسابقة ..






الله يعافيك يالغلا
والاروع مرورك وتعليقك
شكرا لكي
http://www.fulah.net/vb/images/smilies/hffds.gif

ام اليمن
06 Mar 2010, 02:30 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شيلان http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1397666#post1397666)
ما شاء الله شهيتونا للأكلات الطيبة

طرح رائع أختنا أم اليمن بارك الله فيك

جميل منك الفكرة إنك أتيتي بما داخل القرى حق الكل وهذا يعطي تميز فعلاً

متميز وبالتوفيق إن شاء الله

عجبني والله
00





مشكور لمرورك الطيب
وتعليقك الاطيب

ام اليمن
06 Mar 2010, 02:31 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ما احلى ذكر الله http://www.yemen-sound.com/vb/images//orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1398018#post1398018)
انا اشكر الاخت على هذا التميز يعطيك العافية اختي نريد السلتة من يد يدك عبر المنتدى لكم الشكر


شكرا لمرورك الطيب

ام اليمن
06 Mar 2010, 02:33 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مها اليمن http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1398591#post1398591)
ماشاء الله شكرا اختي وجزاك الله كل خير بعض المعلومات اول مره اشوف




ويجزاك خير
اتمني فعلا ان اكون قد طرحت موضوع يفيد الجميع
شكرا لكي
http://s13.rimg.info/f717727b249eb6dd0993cd496b4334e4.gif (http://smiles.int-world.com/smile.114497.html)

ام اليمن
06 Mar 2010, 02:36 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة arabiangem http://www.yemen-sound.com/vb/images//Orange/buttons//viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1398878#post1398878)
ماشاء الله اختي

طبخات روعة
واحلى شيئ
http://up.graaam.com/uploads/images/graaam-ed3b829fd7.jpg

:)

تسلمي اختي
الله يوفقك








مشكورة لمرورك
http://s13.rimg.info/a231b5f150153d60ea39aa7ed0e4de20.gif (http://smiles.int-world.com/smile.113887.html)

ام اليمن
07 Mar 2010, 03:15 PM
http://www.alfrasha.com/up/23059344815459655.gif (http://www.alfrasha.com/up/23059344815459655.gif)خ

ام اليمن
08 Mar 2010, 04:55 PM
http://www.arabsys.net/pic/thanx/31.gif

ألاسير
09 Mar 2010, 11:49 AM
ممممممممممممممممممممم

والله جوعتيني جدا

وشوقتيني لليمن كثييييييييييير

الله على ايام العصيد والشفوت ...الخ

قريب انشا الله برجع اليمن ولا باخلي اكله يمينيه الا واكلها لما اشبعه منها
ههههههههههههههههههه

المهم الف شكر اختي ع الموضوع والوجبات الشهيه

وفي انتضار كل جديدك

تحياتي

كن محسنا
10 Mar 2010, 12:21 AM
ابداع ابداع
ابداع ابداع
ابداع ابداع
ابداع ابداع
ابداع ابداع
ابداع ابداع
ابداع ابداع
ابداع ابداع
ابداع ابداع

والله اذهلتيني
يارب تسلم يدك
مرجع كامل ومتكامل
فرجتي عليه احتاج كل هذه الوصفات علشان اتعلمها
يارب يسعدك وتستاااااااااااااااااااهلي اكبر تقيم
بارك الله فيك
والله افخري بنفسك
عملك الكثير بيستفيد منه
يابختك ويارب يزيدك
اموره من جد
انا مش بس احتاج اصوتلك
نفسي اصرخ كمان
بس كيف اصوت ما عرفت من فين

ام اليمن
10 Mar 2010, 12:21 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كن محسنا http://www.yemen-sound.com/vb/helmi/buttons/viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1404960#post1404960)
ابداع ابداع

ابداع ابداع
ابداع ابداع
ابداع ابداع
ابداع ابداع
ابداع ابداع
ابداع ابداع
ابداع ابداع
ابداع ابداع

والله اذهلتيني
يارب تسلم يدك
مرجع كامل ومتكامل
فرجتي عليه احتاج كل هذه الوصفات علشان اتعلمها
يارب يسعدك وتستاااااااااااااااااااهلي اكبر تقيم
بارك الله فيك
والله افخري بنفسك
عملك الكثير بيستفيد منه
يابختك ويارب يزيدك
اموره من جد
انا مش بس احتاج اصوتلك
نفسي اصرخ كمان
بس كيف اصوت ما عرفت من فين








مشكوره يالغالية
انا بكلماتك هذه اعتبر نفسي فائزة باني افدتكم ولو شي بسيط
واذا تبين تصوتين ادخلي علي هذا الرابط وصوتي للي تشوفية الانسب
http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?t=116958

بنت طيبه
16 Mar 2010, 09:25 PM
أبدعتي أبدعتي أبدعتي :)
كل كلمات الشكر وعبارات الثناء لاتوفيك حقك
سلمت أنامل تعبت وأنجزت مثل هذا الموضوع
قرية متكاملة وستكون مرجع لنا في أي وقت ..

أسمحي لي بالتواجد هنا دوماً
باقة ورد لك ،،،

محمد وصقر
19 Mar 2010, 07:30 PM
الله يا ام اليمن ايش هذه الموسوعه لكلاتنا الشعبيه اليمنيه
بصراحه ابدعتي يا اختي ام اليمن والف شكر لمجهودك الرائع
جزاك الله خيرا

بس هذه ا بنت الصحن مارضيت تظبط معانا في البيت

http://www2.0zz0.com/2009/03/30/06/660646763.jpg

قاموس المستحيل
26 Mar 2010, 10:26 AM
تسلمي يا ام اليمن بصراحه ..


ابداع وتمكن يجعلنا نتخيل مقدار الخبره الراقيه في طهي الاكلات الشعبية




بصراحه انا جعتتتتت لمن شفت هذه الاصناف الرائعه وكلها طبعا من الي في نفسي والي احبها دائما
واحب تواجدها على سفرة طعام الغداء


بالنسبه للاكله المفضلة لدي دائما هي الفحسه + السلته بس تكون في مقلى حرض

ياسلام سلم ..


وجمعتك مباركه اختي الكريمه

ماجدهمام
28 Mar 2010, 11:23 AM
اممممممممممممم ياعوووووووووووه ياام اليمن ايش هذا ؟
الصراحه بنت الصحن جننتي هههههههههه

موضوع رائع رائع

ام اليمن
29 Mar 2010, 01:53 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت طيبه http://www.yemen-sound.com/vb/images/element/asef_buttons/viewpost.gif (http://www.yemen-sound.com/vb/showthread.php?p=1414773#post1414773)
أبدعتي أبدعتي أبدعتي :)
كل كلمات الشكر وعبارات الثناء لاتوفيك حقك
سلمت أنامل تعبت وأنجزت مثل هذا الموضوع
قرية متكاملة وستكون مرجع لنا في أي وقت ..

أسمحي لي بالتواجد هنا دوماً
باقة ورد لك ،،،






منوره ماحد يستاذن في بيته
البيت بيتك
نورتي الموضوع

يمانيه متسعوده :)
29 Mar 2010, 03:01 PM
يسلمووو الحمدلله نعمل جميع الأكلات اليمنيه :)

يوجد ملف كامل في قسم مطبخ حفيدات بلقيس( ريم صنعاء ) ياريت يتم دمجه ولا نقله للقسم


مشكوووره يالغاليه

سلطان المنصوري
12 Apr 2010, 07:20 PM
حلو اه ذكرتوني بالكل اليمني بس من يعطيني اكلة

ومشككوووووووووررررررررر

محمد الضبياني
10 May 2010, 01:16 PM
اممممممممممممممممممممممممممه ...
اكلات لذيذة جددددددددددددا ومن خلال الشكل ستكون الذ ما نتخيل ....
ابدااااع ...
بوووووركت يا ام اليمن وزدت تألقا وابداعا

خالد فرحان
01 Jul 2010, 05:10 PM
ما شاء الله روعه كثير
والله رح اموت من الجوع
اخ بس تسلم يدك على هذا الطرح القيم
رربي لا يحرمنا منك يارب تحياتي

العشاري
01 Jul 2010, 05:36 PM
ماشاء الله مبدعه بتفوق وجداره
رائحه الاكل معبيه المنتد
الله يعطيك العافيه

مشتاقه لضمة طفل
05 Jul 2010, 11:18 PM
تسلم يدك واتمنا تزوديني باكلات من اب لان انا من اب ولا اعرف اطبخ طبخات اليمن
اعرف اسوي اكلات جديده وزوجي ديم يطلب مني اكلات يمنيه وخصيصن من اب

حلا اليمن
05 Jul 2010, 11:42 PM
يؤ يؤ يأم اليمن
مشكووره على الضيافه يالغلا والله هذا من شيمنا
أبدعت في طرح الموضوع
والصور تجنن يالغلا ماشاؤ الله متميز
أشكرك كل الشكر أختي









يستاهل التثبيت
آه لوكنت أقدر أثبته

لمسة دفئ
06 Jul 2010, 03:41 PM
مجهود راائع بالفعل
جزاك الله خير

المنتصربالله
08 Jul 2010, 01:48 PM
ماشاء الله عليك تبارك الله

للأمانة ماسجلت في هذا الموقع الا أقول لك ألف شكر

وتستاهلي الاوله في العالم

بس الله يسامحك انا شفت الموضوع الساعة 1 في الظهر وكنت شابع لمن شفتة جوعت قوي قوي وما بش عندنا بالغربة اكل كهذا ما عدريت ما سوي هههههههههههه


الله يوفقك يا ام اليمن ،،،